魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗稱腦黃金）多種n-3系多不飽和脂肪酸（n-3PUFA）。
然而，服用魚油對人體健康的長期效果究竟如何，科學界一直無法下定論，亦無確鑿的臨床試驗結果可以證明。
魚的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括：鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸（實際情況波動會比較大該數值僅供參考）。由于國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多，更應重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚油很容易氧化，吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環境激素在魚體內的富集效應，建議食用小型魚類，如三文魚就比鯊魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會破壞其營養。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。
魚油制劑
制作魚油制劑的原料常見于鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等，一般還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。魚油在我國屬于新資源食品，廣義的魚油是包括魚肝油在內的魚的脂肪，但一般所指的魚油其主要功效成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），具有調節血脂等作用，而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D，主要作用是防治維生素A和維生素D缺乏。1歲以內的嬰兒如果母乳或配方奶粉+輔食喂養充足則不需要魚油補充劑（可以考慮維生素D補充劑）。
魚油作用
有關魚油的研究汗牛充棟，美國國家圖書館根據現有的科學證據將魚油的功效按照證據強度進行了分類 ：
| 切實有效 | 降低甘油三酯 | 含465毫克EPA375毫克DHA 的Lovaza是一種FDA承認的有效降低甘油三酯的藥物，藥量：1-4克。 |
| 似乎有效 | 心臟病 | 吃魚或者魚油有助于預防心臟病，降低已經得病的死亡風險。已經吃藥了的如他汀類吃魚油可能就無效了。 |
| 可能有效 | 高血壓 | 有助于擴張血管 |
| 類風濕性關節炎 | 緩解晨僵 | |
| 痛經 | 與維生素B12合用減少疼痛時間和止疼藥 | |
| 中風 | 每周一兩次吃魚降低27%中風風險，吃非常多的魚反而增加中風風險，甚至高達2倍。 | |
| 注意力障礙 | 對于8-12歲多動癥兒童改善思維和反應能力 | |
| 動脈粥樣硬化 | 魚油似乎有減緩甚至輕微逆轉冠狀動脈粥樣硬化的作用（對頸動脈無效）。 | |
| 腎臟疾病 | ||
| 減肥 | 超重和高血壓人群有助減肥和降血糖 | |
| 子宮內膜癌 | ||
| 高膽固醇血癥 | ||
| 哮喘 | ||
| 癌癥相關的體重丟失 | ||
| …… | ||
| 可能無效 | 心絞痛 | |
| 牙齦炎 | ||
| 肝臟疾病 | ||
| 預防偏頭痛 | ||
| 運動引起的肌肉酸痛 | ||
| 乳房疼痛 | ||
| 胃潰瘍 | ||
| 似乎無效 | 2型糖尿病 | |
| 尚無足夠證據 | 過敏 | |
| 阿爾茲海默綜合征 | ||
| 預防癌癥 | ||
| 慢性疲勞綜合癥 | ||
| 抑郁癥 | ||
| 干眼癥 | ||
| 白內障 | ||
| 潰瘍性結腸炎 | ||
| 精神分裂 | ||
| …… |
安全風險
原料風險
鯊魚、鯖魚等常常不安全，但合格的魚油補充劑通常不含有這些污染物。
高劑量
增加出血傾向，降低免疫系統活性（器官移植者注意），降低機體抗感染能力。
注意人群
肝臟疾?。ㄔ黾映鲅?、魚類海鮮過敏、艾滋病、高劑量的魚油可能降低免疫反應（免疫系統已經很弱的人應警惕）、糖尿?。ǜ邉┝眶~油可能影響血糖平穩）、高血壓（吃著降壓藥的人個別可能血壓過低）。
購買時注意
成分
一般指的魚肝油主要成分是維生素A和維生素D，嬰幼兒預防佝僂病應該吃魚肝油、維生素D制劑，而非魚油。EPA可能增加出血傾向，不適用于嬰幼兒（對老年人來說就是抗血栓的優點）
劑量
一般認為普通成人200mgDHA即可（不吃魚的人一天1g魚油），每天3克以內的魚油是安全的。
種類
DHA分魚油來源和藻類來源，藻類在食物鏈低端較為純凈，不易過敏。
渠道
大品牌一般更可靠，國內產品應確認沒有超范圍宣傳，保健食品在CFDA網站上查詢批號和允許的功能宣稱。進口產品有USP認證的更可靠。
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