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        食用氫化油

           日期:2019-05-28     瀏覽:1750    評論:0    
        核心提示:食用氫化油:食用植物油(建議改為:食用油脂)在催化劑的作用下,氫與甘三酯中的不飽和脂肪酸反應(yīng)使其雙鍵飽和,經(jīng)過精煉生產(chǎn)出的食品工業(yè)用油脂,產(chǎn)品有:氫化棕櫚仁油(代可可脂)、氫化棕櫚硬脂、氫化玉米油、氫化椰子油、氫化葵花籽油、氫化大豆油、其他氫化動(dòng)物類油脂等。

        食用氫化油:食用植物油(建議改為:食用油脂)在催化劑的作用下,氫與甘三酯中的不飽和脂肪酸反應(yīng)使其雙鍵飽和,經(jīng)過精煉生產(chǎn)出的食品工業(yè)用油脂,產(chǎn)品有:氫化棕櫚仁油(代可可脂)、氫化棕櫚硬脂、氫化玉米油、氫化椰子油、氫化葵花籽油、氫化大豆油、其他氫化動(dòng)物類油脂等。

        中文名:食用氫化油

        別    稱:食用植物油

        主要原料:大豆,花生

        是否含防腐劑:否

        主要食用功效:食用油

        適宜人群:大眾人群

        企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

        食用氫化油

        范圍

        本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用氫化油的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

        本標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司生產(chǎn)的食用氫化油。

        1.規(guī)范性引用文件

        下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

        GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

        GB 2716  食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

        GB/T 5009.77 食用氫化油、人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

        GB/T 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法

        GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法

        GB/T 5528 動(dòng)植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測定

        GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測定

        GB/T 5538 動(dòng)植物油脂過氧化值測定

        GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

        GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范

        GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

        GB 17402 食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        GB/T 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測定

        JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

        國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

        AOCS Cc 3-25 Slip Melting Point AOCS Standard Open Tube Melting Point

        術(shù)語和定義

        下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn):

        食用氫化油:食用植物油(建議改為:食用油脂)在催化劑的作用下,氫與甘三酯中的不飽和脂肪酸反應(yīng)使其雙鍵飽和,經(jīng)過精煉生產(chǎn)出的食品工業(yè)用油脂,產(chǎn)品有:氫化棕櫚仁油(代可可脂)、氫化棕櫚硬脂、氫化玉米油、氫化椰子油、氫化葵花籽油、氫化大豆油、其他氫化動(dòng)物類油脂等。

        4 質(zhì)量要求

        4.1 原料油:應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

        4.2 感官指標(biāo):應(yīng)符合表1的規(guī)定

        表1感官指標(biāo)

        項(xiàng) 目

        指 標(biāo)

        感官

        質(zhì)地均勻、細(xì)膩,無雜質(zhì)

        氣、滋味

        無異味、無酸敗味

        4.3 質(zhì)量指標(biāo):應(yīng)符合表2的規(guī)定

        表2質(zhì)量指標(biāo)

        項(xiàng) 目

        指 標(biāo)

        色澤(羅維朋比色槽133.4mm) ≤

        黃30 紅3.0

        水分及揮發(fā)物 % ≤

        0.10

        酸值(mgKOH/g) ≤

        0.80

        過氧化值(mmol/kg) ≤

        3.9

        熔點(diǎn)(℃)

        10~80

        4.4 食品添加劑應(yīng)符合GB 2760和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行

        2

        4.5 銷售包裝的質(zhì)量要求

        4.5.1 外觀:光潔無異物、商標(biāo)整齊、噴碼正確、文字清晰。

        4.5.2 密封性:密封性良好,無滲漏。

        4.6衛(wèi)生指標(biāo):應(yīng)符合表3的規(guī)定。

        表3衛(wèi)生指標(biāo)

        項(xiàng) 目

        指 標(biāo)

        鉛(以Pb計(jì)mg/kg) ≤

        1.0

        4.7 凈含量:按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

        4.8 產(chǎn)品中不得摻有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。

        5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

        生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合GB8955標(biāo)準(zhǔn)。

        6 檢驗(yàn)方法

        6.1感觀:用潔凈玻璃棒挑起試樣一小塊(約1cm),置于培養(yǎng)皿中央,在自然光下仔細(xì)觀察或置于白色背景借其反射光線觀察產(chǎn)品形態(tài)。

        6.2 氣滋味:按GB/T 5525中規(guī)定的方法測定。

        6.3 色澤:按GB/T 22460規(guī)定的方法測定。

        6.4 水分及揮發(fā)物:按GB/T 5528規(guī)定的方法測定。

        6.5 酸值:按GB/T 5530 規(guī)定的方法測定。

        6.6 過氧化值:按GB/T 5538規(guī)定的方法測定。

        6.7 熔點(diǎn):按AOCS Cc 3-25規(guī)定的方法測定。

        6.8 外觀、密封性:目測。

        6.9 衛(wèi)生指標(biāo)的測定:按GB/T 5009.37規(guī)定的方法測定。

        6.10 凈含量:按JJF1070規(guī)定的密度法測定。

        7 檢驗(yàn)規(guī)則

        7.1 原料入庫檢驗(yàn):由公司品管部負(fù)責(zé)驗(yàn)收,驗(yàn)收合格方可入庫。

        7.2組批規(guī)則與抽樣方法

        以同一生產(chǎn)日的同一規(guī)格產(chǎn)品為一個(gè)產(chǎn)品批次,抽樣方法按每批的1‰抽取,抽樣量不得少于1件。檢驗(yàn)樣品應(yīng)妥善保存一個(gè)月,以備復(fù)驗(yàn)。

        7.3出廠檢驗(yàn)

        每批檢驗(yàn),并出具檢驗(yàn)報(bào)告。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的4.2、4.3、4.5。

        7.4型式檢驗(yàn)

        7.4.1型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核,有下列情況之一的應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):

        a) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí);

        b) 國家質(zhì)量主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

        7.4.2 按本標(biāo)準(zhǔn)第4章的規(guī)定檢驗(yàn)。

        7.5 屬于“QS”認(rèn)證的產(chǎn)品按食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

        7.6 判定規(guī)則

        7.6.1 質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)指標(biāo)不合格,判為不合格產(chǎn)品。

        7.6.2 初驗(yàn)不合格時(shí),可加倍抽樣復(fù)檢,以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。

        8 標(biāo)簽

        產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定。

        9 包裝、貯存和運(yùn)輸

        9.1 包裝

        銷售包裝應(yīng)符合GB/T 17374《食用植物油銷售包裝》的規(guī)定,外包裝箱應(yīng)符合GB/T191《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》的規(guī)定。

        9.2 包裝材料

        應(yīng)符合GB 9687《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

        9.3 貯存

        產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、干燥和避光處。成品倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔衛(wèi)生,不得與易燃、易爆、有害、有毒、有異味等其它物品同庫存放。

        9.4 運(yùn)輸

        運(yùn)輸過程中應(yīng)防止日曬、雨淋、滲漏、污染、標(biāo)簽脫落和避免重力撞擊等情況,符合食品運(yùn)輸?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定。

        9.5 保質(zhì)期12個(gè)月。

        免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請通知我及時(shí)刪除。

         
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