低芥酸菜籽油
油菜 籽 油 中所含順△一二十二碳一烯酸.以所占脂肪酸組成的百分率表示。
基本信息
低芥酸菜籽油，是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的油。無害無污染的極品油。
定義
芥酸
油菜 籽 油 中所含順△一二十二碳一烯酸.以所占脂肪酸組成的百分率表示。
低芥酸油菜籽
油菜 籽 中 油的芥酸含量≤5%,
性狀:透明，淺黃色油狀液體，味淡。
特征指標(biāo)
a)折光指數(shù)(20℃) :1.4705-1.4750;
b) 密度(20/4℃):0.9150-0.9205;
C) 芥酸:不高于脂肪酸組成的5%(m/m);
d) 采用氣相色譜法分析的脂肪酸組成范圍(見下表)
脂肪酸組成范圍(%)
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成分
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C14:0
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C16:0
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C16:1
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C18:0
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C18:1
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C18:2
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含量
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<0.2
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2.5-6.0
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<0.6
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0.9-2.1
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50-66
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18-30
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成分
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C18:3
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C20:0
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C20:1
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C22:0
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C22:1
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C24:0
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含量
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6-14
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0.1-1.2
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0.1-4.3
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<0.5
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<5.0
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<0.2
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一般性質(zhì)
酸值:≤0.5
密度:0.913-0.917g/cm
芥酸:≤2.0%
閃點(diǎn):290-330℃
游離脂肪酸≤0.05%(油酸)
凝點(diǎn):-10--2℃
碘值:94-126
折射率:1.465-1.469
皂化值:186-198
溶解度:溶于氯仿和乙醚，幾不溶于乙醇(95%)，可與脂肪油混合。
動力粘度:20℃時(shí)77.3-78.3mpa.S(77.3-78.3cp)
制法
低芥酸菜籽油可通過機(jī)械榨取法，或正己烷萃取法由Brassica napus var.Oleifera的菜籽和某些其他種屬Brassica菜籽制的。得到的精油經(jīng)過精制、脫色、除臭，充分除去游離脂肪酸，磷脂、色素、異臭和異味成分，以及混溶的非油物質(zhì)。
制劑應(yīng)用
是一種由基因工程生產(chǎn)的低芥酸含量的特種品種的菜籽中得到的精制菜籽油。在藥物制劑中主要用于局部制劑，如軟肥皂劑，搽劑。本品也可用于化妝品中。
包裝
采用符 合 食品衛(wèi)生要求的玻璃、塑料油桶或金屬油桶，油桶最大包裝容量為180kg。
運(yùn)輸
以槽 車 或油輪散裝運(yùn)輸時(shí)，運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生，防止日曬、雨淋，不得與有污染、有毒害物質(zhì)混運(yùn)。裝卸時(shí)要輕拿輕放。
儲存
產(chǎn) 品 應(yīng) 儲存在清潔、干凈的容器內(nèi)，嚴(yán)禁露天存放及日曬雨淋，儲存?zhèn)}庫溫度不得高于40，室外大容量儲存罐應(yīng)采取降溫、滿罐和充氣儲存技術(shù)。
在 上 述 包裝運(yùn)輸儲存條件下，保存期為18個(gè)月。
保健功能
1、對正常人群的降血脂作用:采用低芥酸菜籽油來代替飲食中的飽和脂肪酸，與采用多不飽和脂肪酸具有同樣顯著的降低血漿中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇作用。
2、對高脂血癥人群的降血脂作用:Lichtenstein、Gustafsson和Sodergren等的研究均表明，低芥酸菜籽油對高脂飲食和低脂飲食的高脂血癥人群同樣具有降低血脂中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的作用。
3、緩解血栓:低芥酸菜籽油能減少體外血小板中血栓素的形成，減少血小板凝結(jié)，對血液凝結(jié)時(shí)間具有延長作用，從而緩解血栓形成。
4、緩解心律不齊癥狀:心律不齊是導(dǎo)致突然死亡的一個(gè)重要因素。在心律不齊模型小鼠中，菜籽油、橄欖油、葵花籽油和大豆油等受試物飼喂12周后，研究結(jié)果表明菜籽油是惟一具有減少心律不齊作用的，這可能主要是由于菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例適當(dāng)，盡管大豆油中含有相同含量的亞麻酸，但其中的亞油酸含量較高。
5、 防癌作用:W.ElaineHardman等研究表明，與其他植物油相比，孕婦食用低芥酸菜籽油可降低新生嬰兒患癌癥的 風(fēng)險(xiǎn)。
開發(fā)
1、色拉油 毛油經(jīng)過堿煉脫膠、脫色、脫臭、脫酸而制成色拉油(一級油)可用于涼拌、煎炸、糖果、點(diǎn)心等食品用油。
2、 起酥油 毛油經(jīng)過氧化，降低對人體有害的亞麻酸含量，將各種氫化強(qiáng)度不同的菜油按一定比例混合而成起酥油，為乳白色有塑性的半固體油脂，用于糕點(diǎn)、面包、人造奶油的原料，保持食品酥松脆軟。一般用1.2噸菜油可制1噸起酥油。
3、 健康油 又叫營養(yǎng)油。用菜籽油、米糠油、大豆油、玉米油等幾種植物油配比而成，使?fàn)I養(yǎng)成分、食用品質(zhì)互補(bǔ)，油酸、亞油酸、棕櫚酸等必須脂肪酸平衡以滿足人體對各種脂肪酸的要求，經(jīng)常食用，有利于身體健康。
4 、人造奶油 用80%起酥油、20%牛奶加適量乳化劑、食鹽、香料、色素、防腐劑及添加劑制成。由于人造奶油含膽固醇低、用于制糕點(diǎn)、冷飲等食品，深受歡迎。
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