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黃心菜
卷窩菜，又名黃心菜，在信陽(yáng)栽培歷史悠久，屬豫南特色蔬菜。黃心菜葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細(xì)嫩。纖維少，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體必需的微量元素。保鮮時(shí)間長(zhǎng)，耐貯運(yùn)。病蟲(chóng)害少，適合生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜和有機(jī)蔬菜。
- 中文學(xué)名：卷窩菜
- 拉丁學(xué)名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
- 別 稱(chēng)：黃心菜
- 界：植物界
- 科：十字花科
- 屬：蕓薹屬
- 分布區(qū)域：中國(guó)南方
栽培
黃心菜抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，適播期長(zhǎng)，特耐低溫，一般移栽后40天可陸續(xù)上市，成熟后可在－5℃低溫條件下保持30天以上，有“雪里金花”之美稱(chēng)；畝均產(chǎn)量可達(dá)4000公斤以上；8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，秋冬季供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，是冬季寒冷時(shí)節(jié)較為理想的蔬菜品種。
烹飪
黃心菜食用方法多，可炒、可燒、可煨湯；做菜無(wú)酸味，色澤鮮，品質(zhì)佳，適口性強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)特。
剁椒黃心菜
1、鍋中放油燒熱，花椒熗鍋，剁椒煸香，放入黃心菜、黃酒翻炒；
2、最后放入蔥末、鹽、雞精炒到入味關(guān)火。
腐乳黃心菜
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