飲用純凈水

自從飲用純凈水進入市場以來，該喝什么水一直是廣大消費者十分關(guān)注的話題，經(jīng)過幾年的激烈爭論，其結(jié)論是明確的，長期飲用純凈水并沒有不利于健康，中央電視臺《生活》欄目為了給消費者一個客觀公正的說法，也曾經(jīng)做了一檔欄目《純凈水給您一個說法》，在節(jié)目中中國營養(yǎng)協(xié)會名譽理事長沈治平先生明確指出：人體所需要的各種營養(yǎng)素，主要的來源是食物或者是食物的補充品來補充，而不是通過水來獲取。

中文名：飲用純凈水。        類別：水。       類型：飲用水。     來源：自來水。     特征：無色、無味，不含有機有害成分 。       紛爭：沒營養(yǎng)、去除微量元素不利健康。

簡介

飲用純凈水是指對自來水深度處理后徹底去除了污染物，改善了感官指標，同時也基本去除了人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，可直接飲用的水。

礦泉水不屬于飲用純凈水的范疇，國家對飲用純凈水和礦物質(zhì)水有不同的國家標準。

另隨著過濾技術(shù)的日益提高，通過開水器和家用凈水器所過濾自來水產(chǎn)出的水質(zhì)也可逐漸達到一般飲用純凈水的標準范疇，在歐洲許多發(fā)達國家與本國國情不同，自來水的水質(zhì)凈化是可以達到一般飲用水凈化的標準的，甚至可以直接飲用。

所以自來水的定義上來講，本國也是特指范圍來講的，而飲用純凈水的標準定義如上。

水質(zhì)特征

①感官上清澈透亮，無任何肉眼可見物，無色、無味；

②去除了水中的礦物質(zhì)、有機成分、有害物質(zhì)，口感上甘甜醇和，生理上溶解力、滲透力、代謝力、擴散力更強；

③對有機物、致癌物、重金屬等各類有毒有害物質(zhì)的去除要求99.97%；

④微生物（菌落總數(shù)、大腸桿菌）指標要求更高，增加了致病菌、酶菌、酵母菌的檢測，而且不得檢出；

⑤不含任何添加物；

⑥可直接飲用。

謠言澄清

有一種說法流傳甚廣：由于純凈水缺乏微量元素，所以喝純凈水會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，損害健康，真的是這樣嗎？如果你信以為真，那么，如果有人說「因為香蕉中不含有胡蘿卜素，所以吃香蕉會損害健康」，你會相信嗎？

喝水是為了補充水分，而非補充營養(yǎng)

純凈水缺乏人體必需的礦物質(zhì)，這沒錯兒，但飲水是為了補充水分，而不是為了補充營養(yǎng)。人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他食物來攝入，而且其他膳食和蔬果中含有的營養(yǎng)物質(zhì)遠遠比飲用水更為豐富。

人類飲水的來源有很多，作為生活在城市中的人們來說，飲水主要有自來水和瓶裝水等，都屬于加工過的水，并需要通過嚴格的飲水衛(wèi)生標準，很難想象市場上會長期存在一種對人體有害的水。

所謂純凈水有害，必屬謠言。

城市自來水廠的水經(jīng)過消毒處理，出廠時均會滿足飲用衛(wèi)生標準。但如果輸水管道年久失修，就可能會導(dǎo)致水質(zhì)的二次污染。但是，把水燒開可以殺滅水中絕大多數(shù)的細菌和病毒，所以，飲用開水或用自來水做飯一般都是安全的。

純凈水，是用「反滲透」方式或「蒸餾」方式制備的，是去除了絕大多數(shù)雜質(zhì)的水。這種水足夠清潔，適宜飲用，作為飲用水，是十分安全的。

實際上，中東地區(qū)和歐美發(fā)達國家喝純凈水都有幾十年了，純凈水普及率達到 80% 以上，但并沒有人因為喝純凈水喝出毛病的。

水中礦物質(zhì)不是越多越好

瓶裝水，一般有礦泉水、礦物質(zhì)添加水和純凈水（反滲透水或蒸餾水）等。

礦泉水一般取自含有多種礦物質(zhì)的天然水源，經(jīng)過消毒加工并經(jīng)檢驗合格，對人體應(yīng)該是安全的。但因為任何物質(zhì)對人體的作用都不僅需要考慮其成分，還需要考慮其總攝入量，所以，礦泉水中的礦物質(zhì)到底會給我們的健康帶來多少價值，其實并不明確。

礦物質(zhì)添加水，一般以城市自來水為原水，再經(jīng)過純浄化加工，添加礦物質(zhì)，殺菌處理后灌裝而成。也就是說，所謂礦物質(zhì)水，就是先把自來水加工成純凈水，再添加一些氯化鉀等食品添加劑而勾兌出來的。由于不同的企業(yè)所添加的礦物質(zhì)及含量不同，如果添加過多，或長期大量飲用這種含有添加劑的所謂礦物質(zhì)水，很可能會對健康構(gòu)成不良影響。

純凈水不會導(dǎo)致體液變酸

記者收到一條微信：“純凈水不但不含任何微量元素，而且把水中所有滋養(yǎng)人體的生命離子也去掉了，這種水，越喝體液越酸……”

香港大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院教授王明福表示，科學(xué)上沒有“生命離子”的說法。純凈水是指采用過濾、加熱、蒸餾等方式純化的水，不含添加物，可直接飲用。根據(jù)純化方式，純凈水分不同種類，比如，以過濾反滲透方式處理的是過濾水，加熱蒸餾處理的是蒸餾水。經(jīng)反滲透處理的過濾水中含有人體所需的少量微量元素，經(jīng)高溫處理過的蒸餾水則基本不再含有。

華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青說，純凈水并不是不含任何微量元素，只是通過處理以后，鈣、鎂、鉀、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少。

魯青介紹，人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間，盡管機體在不斷產(chǎn)生和攝取酸堿類物質(zhì)，但是體液pH值并不發(fā)生明顯變化。這是因為一方面人體體液是一個緩沖體系，pH值受外界影響較小；另一方面，肺和腎的調(diào)節(jié)作用會減輕pH值的顯著變化。長期飲用純凈水并不會導(dǎo)致體液越來越酸。

華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院教授吳志剛說，純凈水屬中性或弱酸性，經(jīng)過胃液調(diào)酸、腸道吸收，并不會改變臟器和組織的pH值。“對人體來說，本質(zhì)上喝水都是補充H2O。”

上海理工大學(xué)環(huán)境工程系教授徐國勛說，“我不贊成‘生命離子’的說法。食物里含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)元素，水主要是提供人體所需的體液。”

純凈水不會導(dǎo)致營養(yǎng)元素流失

 

述流傳甚廣的微信還有個觀點：因純凈水礦物鹽含量和硬度都近于零，處于“饑餓”狀態(tài)，具有極強的溶解能力，飲用純凈水不僅不能帶來營養(yǎng)，相反還會將體內(nèi)的部分營養(yǎng)元素溶解，排出體外。

對此，鐘凱說：“營養(yǎng)元素不是水一沖就沒了，人不是篩子，哪有那么簡單。”

“喝純水不存在任何‘缺營養(yǎng)’的問題。我國大規(guī)模推廣飲用純凈水已有十多年了，沒有發(fā)現(xiàn)任何喝純水后出現(xiàn)不良反應(yīng)的病例。”顧久傳介紹說。

鐘凱表示，有人認為喝純凈水會脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，這是對人體生理情況不了解。“人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個60公斤成年人的體液有36—42公斤，而一天飲水量不過2升，對鈣離子濃度能有多大影響？導(dǎo)致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，肥皂搓搓就沒了。”

純凈水有毒從何而來？

網(wǎng)上流傳很多謠言聲稱：純凈水對人體危害很大，并且列舉了多種所謂的證據(jù)，比如一則標題為「自來水驚魂」的謠言持續(xù)在微信朋友圈中傳播，該謠言聲稱「上海一對夫婦生下一男嬰，孩子一直飲用純凈水，3年后得了軟骨病，且智商不發(fā)育。權(quán)威專家表示，一切都是純凈水惹的禍。自此以后，上海市政府強調(diào)中小學(xué)生一律禁止飲用純凈水」。

但經(jīng)調(diào)查，上海市確曾規(guī)范全市中小學(xué)校校園飲用水供水模式，但絕無禁止飲用純凈水一說，而從醫(yī)學(xué)角度看，飲用純凈水和軟骨病也沒有任何關(guān)系。

有人說，純凈水沒有礦物質(zhì)，會把體內(nèi)的微量元素都溶解和排出，不利于健康；還有人說喝純凈水會導(dǎo)致脫鈣和骨質(zhì)疏松。這些，都是對人體生理的無知。

實際上，人體體液的離子濃度有平衡機制，而且，成年人的體液有幾十公斤，而一天飲水量不過 1 – 2 升，這對體內(nèi)離子濃度的影響非常小。即使有點影響，也可能只是和少吃幾口蔬菜的影響差不多，所以，無需多慮。

那么，為什么此類謠言就像「打不死的小強」一樣，盡管科學(xué)家不斷辟謠，謠言還是此起彼伏呢？

其實，這里面有深刻的原因。

此類謠言的始作俑者和鼓吹者，往往與礦物質(zhì)水、礦泉水或者其他什么涉水產(chǎn)品的生產(chǎn)或銷售商存在千絲萬縷的聯(lián)系，比如國內(nèi)純凈水有害的謠言就是從十幾年前某礦泉水生產(chǎn)廠家對純凈水的惡意攻擊開始的。

另外，恐懼會助力謠言的傳播。國人對食品衛(wèi)生環(huán)境長期缺乏信心，所以當(dāng)這些謠言使用恐怖訴求進行傳播時，就可以很容易迎合人們的內(nèi)心焦慮，并且似乎能夠通過相信這種虛假的「真相」來舒緩自己的不安情緒。謠言很少有正面、積極的內(nèi)容，因為我們天生就更傾向于傳播負面消息。

謠言專家尼古拉斯 · 迪方佐解釋說：「人們總是通過傳播謠言的方式來控制內(nèi)心的恐懼感。」

謠言止于智者。不斷提高自身科學(xué)素養(yǎng)，堅持獨立思考，不盲目信謠傳謠，才是新時代的有識青年。

關(guān)于純凈水對身體有無害處，衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司在給中國飲料工業(yè)協(xié)會的復(fù)函中說，純凈水“是安全，衛(wèi)生，無害的”。

央視：再次為純凈水正名

上海某報曾以常喝純凈水危害一代人健康為題，大談純凈水的各種危害，而另有幾家頗有影響的報紙則刊登純凈水不但無害，而且對健康有益，可以放心地喝，引起一時紛爭。中央電視臺《生活》欄目進行了消費者調(diào)查，并走訪了國家主管部門和權(quán)威專家，在她的專題報導(dǎo)中給了廣大消費者一個公正、客觀的說法。

據(jù)專家統(tǒng)計，喝一杯牛奶所含的鈣質(zhì)等于200杯礦泉水的含鈣量，吃一塊肉所含的鐵量等于8200杯礦泉水的含鐵量。營養(yǎng)專家指出，人體所需要的各種營養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)，微量元素，應(yīng)該從食物中提取，靠喝水來補充營養(yǎng)，無異于杯水車薪。

專家說：實際上，飲水對水的要求就是水質(zhì)純凈與否。專家介紹，到90年代中期，在歐美、日本、東南亞等國，純凈水普及率已達到80%以上，中東地區(qū)則幾乎是100%，在我國的香港地區(qū)，2/3的青少年喝的都是純凈水，而上述國家和地區(qū)，迄今末因喝純水而導(dǎo)致各種疾病的報導(dǎo)。為規(guī)范我們的市場，國家技術(shù)監(jiān)督局即將出臺純凈水的國家標準。

全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會秘書長郝煜說：如果說喝純凈水本身對身體有害，那么衛(wèi)生部，國家技術(shù)監(jiān)督局不會制定國家標準，不單是不能制定國家標準，還要制止生產(chǎn)、制止銷售。

中國營養(yǎng)學(xué)會臨床學(xué)會理事于庚教授說：水最主要的作用就是要體內(nèi)運輸營養(yǎng)物質(zhì)，促進一些營養(yǎng)物質(zhì)的消化的代謝。另一方面是把體內(nèi)代謝廢物排出體外。水參與我們?nèi)梭w的新陳代謝的作用，遠遠超過了水作為一個營養(yǎng)素提供營養(yǎng)物質(zhì)的作用。如果我們的飲用水是純凈的，自然可以保留其中的礦物質(zhì)、微量元素，但是，自來水中有太多的安全隱患，為了這中間1%的有益物質(zhì)，你要喝進99%可能有害的物質(zhì)是不是有點得不償失？

飲水方式

國內(nèi)外飲用純凈水的用戶越來越多（據(jù)新浪網(wǎng)2006年4月的一項調(diào)查結(jié)果顯示，約有20%的中國人飲用純凈水）。 隨著人民生活水平的提高，消耗高能和精制食物逐漸增加，食物中礦物質(zhì)量不斷下降；鎂是人體細胞內(nèi)的主要陽離子，是體內(nèi)多種細胞基本生化反應(yīng)的必需物質(zhì)，參與鈣調(diào)節(jié)，細胞酶促反應(yīng)，神經(jīng)肌肉興奮性等生理功能。因此，研究低礦物質(zhì)膳食條件下飲用純凈水對人體健康的影響意義重大。據(jù)報道，單純依靠膳食途徑攝取鎂不足以建立正常血鎂濃度來預(yù)防不同疾病。人體攝取鎂的途徑主要包括食物和飲水，其中約有1/3的鎂來自于飲水，而且飲水中的鎂表現(xiàn)為水溶性離子，比食物中的鎂更容易被吸收。

微濾模式的礦泉水和自來水高溫加熱至沸騰殺菌的一般日常飲用水都含有成分量適中的礦物質(zhì)。

前者相較商品化，市面上出現(xiàn)的有例如桶裝礦泉水配合飲水機適用，小瓶罐裝礦泉水等產(chǎn)品，具有攜帶方便，體積小，多種礦物質(zhì)成分含量更為全面，但持續(xù)供應(yīng)量較差等特點。

后者則多體現(xiàn)在民用自來水管道供應(yīng)水源配合開水壺加熱，公用開水器加熱等普及面較為廣泛等特點。

衛(wèi)生標準

中華人民共和國衛(wèi)生部 1998-04-21批準 1999-01-01實施

 

定義

飲用純凈水以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?/p>

 

檢驗標準

引用下列標準所包含的條文，通過在標準中引用而構(gòu)成該標準的條文。該標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用該標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。

GB 4789.2-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)的測定

GB 4789.3-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群的測定

GB 4789.4-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.5-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗

GB 4789.10-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 葡萄球菌檢驗

GB 4789.11-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB 4789.15-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母檢驗

GB 5749-85 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 5750-85 生活飲用水衛(wèi)生標準檢驗方法

 

衛(wèi)生要求

原料用水，應(yīng)符合GB5749的規(guī)定

感官指標感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。 感官指標專案 要求色度，度 ≤ 5，不得呈現(xiàn)其他異色濁度，度 ≤ 1臭和味無異味，異臭肉眼可見物 不得檢出

理化指標4.3.1 PH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物等指標應(yīng)符全GB 17323的規(guī)定。

 

檢驗方法

感官指標色度、濁度、臭和味、肉眼可見物、按GB/T 8538規(guī)定的方法測定

理化指標：1 pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物按GB17323規(guī)定的方法測定；游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB5750規(guī)定的方法測定

 

其他相關(guān)

編輯

健康飲食自來水的方法

由于自來水加入的殺菌劑——漂白粉，雖然它不能直接對人體造成傷害，而是它與水中的污染物起化學(xué)作用而產(chǎn)生的一些氯的副產(chǎn)品。長期飲用就有可能誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。

正確的飲食方法：

1、不直接飲用自來水。個人和家庭不要飲用生自來水，如果需要飲水，最好方法是把水燒開之后再喝。

2、自來水應(yīng)該放置一定時間之后再使用。提前將水裝入容器放置，等三鹵甲烷揮發(fā)一段時間后再用。

3、盡量不要使用合成洗滌劑。因為致癌因素并不是漂白粉本身，而是它與水中的污染物起化學(xué)作用而產(chǎn)生的一些氯的副產(chǎn)品。

4、選擇一個好的自來水凈化器。凈水場改用臭氧和活性炭作為自來水的凈化劑，可使三鹵甲烷減少一半，讓自來水中的有機物沉淀、減少后再投放氯，可使三鹵甲烷減少45%。

純凈水設(shè)備處理工藝

原水箱→原水泵→機制過濾器→活性炭吸附器→軟水器→精濾器→一級高壓泵→一級反滲透裝置→中間水箱→二級高壓泵→二級反滲透裝置→臭氧發(fā)生器→純水箱→用水點

純凈水設(shè)備由預(yù)處理部分、反滲透系統(tǒng)及精處理等幾部分組成，采用單元組合結(jié)構(gòu)。目的是減少設(shè)備占地面積，便于運輸及現(xiàn)場安裝調(diào)試，具有占地小、系統(tǒng)運作穩(wěn)定、操作、維修方便等優(yōu)點，設(shè)備主要部件（膜、泵、儀表等）由國外著名專業(yè)廠商提供，整機性能達到國內(nèi)外同期水平!

純凈水設(shè)備采用先進的預(yù)處理裝置，可選擇全自動和手動，效果顯著，有效保護RO膜并延長其使用壽命。凈水效果好，水質(zhì)清純甘甜，產(chǎn)水生飲，熱飲均可。具臭氧消毒功能，使所制純凈水保存期加長，并富含大量深解氧。純凈水設(shè)備機架采用不銹鋼材料精工制作，干凈衛(wèi)生、永不生銹，易于保養(yǎng)。沖洗、消毒、清洗、灌裝、理蓋、封蓋六工程全自動完成，全不銹鋼制造全部工作流程由電腦編程控制，灌裝速度可調(diào)并數(shù)字顯示。

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