草莓汁
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓味甘、性涼，有潤肺生津、健脾和胃等功效，飯后食幾顆草莓，有助于消化開胃，健脾生津。近來醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用草莓對(duì)防治動(dòng)脈硬化和冠心病也有益處。據(jù)國外醫(yī)學(xué)家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制腫瘤細(xì)胞的生長。在歐洲，草莓早就享有“水果皇后”的美稱，并被作為兒童和老年人的保健食品。
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選擇充分成熟的莓果清洗干凈，然后放入榨汁機(jī)中分離汁液，或?qū)?草莓放進(jìn)容器中人工碎搗成漿狀，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中、加入少量水升溫煮沸后，迅速熄火降溫，待5～6分鐘后，用3～4層紗布過濾，并用器具協(xié)助將汁擠壓盡。再按每公斤濾液加白糖300～400克、檸檬酸2克的比例添料， 攪拌均勻后，將果汁裝入無菌的瓶或鐵槽中，加蓋密封好，再放入85℃的熱水中滅菌20分鐘，取出后自然冷卻24小時(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)符合飲料食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后，即可裝箱入庫。
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