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紅菊苣
紅菊苣（英文：Cichoriin）是海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣，菊苣起源于地中海沿岸，有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點，在蔬菜中占有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用于鮮食，洗凈后掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富，苦味稍濃。
- 中文學名：紅菊苣
- 界：植物界
- 門：被子植物門(Angiospermae)
- 亞 門：真蕨亞門
- 綱：雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)
- 目：菊目(Asterales)
- 科：菊科
- 族：菊苣族
- 屬：垂頭菊屬(Cremanthodium)
- 種：紅菊苣種
形態特征
紅色學名：Cichorium intybus英文名：Chicory主要習性：主根較短，須根系發達，葉簇為根出葉，生長多片葉后即向內卷，而逐漸形成葉球，生長期較紅菊苣又被稱為意大利菊苣，是一種葉菜。
短，栽培容易，葉球鮮紅色。葉鞘及主葉脈奶白色，種植這種類型時不能太深，要經常灌溉，宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸堿性適應力較強，但過酸的土壤不利于其生長。
短，栽培容易，葉球鮮紅色。葉鞘及主葉脈奶白色，種植這種類型時不能太深，要經常灌溉，宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸堿性適應力較強，但過酸的土壤不利于其生長。
生長環境
生長習性:發芽溫度發芽天數生長適宜溫度間距光照播種到開花18-20℃7-15天15-30℃15*20厘米半陰、陽光充足約60天 形態及用途顏色株高用途紅色20cm觀賞，食用 種子質量:純度凈度發芽率含水量種子壽命兩年.
結球紅菊苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼、濕潤氣候。其產品是一個紅色的葉球。結球紅菊苣每畝產量一般1000～2000公斤，單球重0.25～0.5公斤，最大可達2公斤。
結球紅菊苣生長期間，苗期至蓮座期需要較高的溫度，以利于出苗及快速生長；結球期需要較大的溫差，較低的夜溫（15℃以下）日照短而強。結球期遇高溫（日均溫23℃以上），尤其是高夜溫（20℃以上）極易抽薹開花，并且影響葉球顏色，故結球紅菊苣適合在夏秋季種植。冬季種植因受溫度影響而結球較小，產量低。春季種植可獲得一定產量，但種植不當部分植株會抽薹。
分布范圍
結球紅菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物，起源于地中海沿岸中亞和北非，歐美國家普遍種植，顏色鮮艷，營養豐富，味道比軟化菊苣苦得多。
種植歷史
人類早在古代就開始使用紅菊苣，主要是利用它的藥用價值。現代種植始于15世紀，發端于意大利北部的威尼托省。
深紅色葉片帶白色條紋的紅菊苣是1860年比利時的一位農學家通過一種蔬菜馴化漂白手段創造出來的；將紅菊苣植株從土中移到水里，放在黑棚內，以此阻止葉綠素的生成。
主要品類
紅菊苣有不同種類，以分別種植它們的意大利地區名字命名。美國最常見的一種叫Radiocchio di Chioggia，其次是Radiocchio di Treviso；其他還有Radiocchio di Tardivo, Radiocchio di Castelfranco等。
食用方法
紅菊苣又被稱為意大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之后，就會變得醇香可口。
紅菊苣在意大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做意大利燴飯；在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。
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