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牛皮菜
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。
中文學名：牛皮菜
別 稱：根達菜、厚皮菜、厚合菜等
界：植物界
科：藜科
屬：甜菜屬
種：牛皮菜
形態特征
葉片肥厚。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。葉片形狀有點像芭蕉扇，泛有錯光，葉莖肉厚而色白，有些地方根據形狀又叫“厚皮菜”。
生物學特性
牛皮菜是黎科 ，甜菜屬年生草本植物，第一年為營養生長期，第 年殲花結實，為長日照作物，喜溫暖濕潤 ， 生長適宜溫度為15—2 5℃，需水較 多，在適宜的土壤溫度的條件下，生長迅速、質地柔軟，適應性較強，耐鹽堿。對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可大大提高鮮葉產量。生育期200多天 ，利用期100多天，生長快，再生性強，產量高。
生長環境
牛皮菜是兩年生草本植物，第1年為營養生長期，第2年開花結實。喜溫暖濕潤氣候，生長適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長迅速，質地柔軟。適應性較強，在各種土壤中均能生長，耐鹽堿。對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產量。
主要價值
營養價值
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚，還可以用來吃。 食療健康。
牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
藥用價值
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。
味：甘、寒、無毒。
歸經：入肺、脾。
食用價值
1、應結合采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。
2、南方春、秋兩季集中收獲，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。
3、北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮后涼拌，作餡的一種綠色蔬菜。
4、食用人群：一般人群都可食用。
栽培技術
輪作整地
牛皮菜不宜連作，應采用輪作方式栽培，以前茬作物為玉米、大豆和麥類較好。因牛皮菜根系發育弱，要求土壤疏松，在前茬作物收獲后應及時耕地曬垡、凍垡，4月上中旬結合整地，每667㎡施入腐熟廄肥2000kg，磷酸二銨20kg作底肥，耙碎整平。
適期播種
山東各地一般在4月上中旬開始播種。種植方式有直播和育苗移栽兩種。直播可條播或點播，行距30cm左右，覆土2～3cm，播種量每667㎡ 1．5～2kg，育苗移栽可在苗高15～20cm時進行。為提高發芽率，直播前可實行浸種，先用50～55℃溫水浸種30分鐘后，在冷水中浸泡24小時，撈出晾干，即可播種。
科學管理
牛皮菜出苗后應及時間苗，2～3片真葉時間苗一次，4～6片葉時定苗，株距20～30cm，在生長期遇早應多澆水，雨季及時排水，防止內澇。要及時除草松土，生長中期每667㎡施入8～10kg尿素，促進其早發快長。
牛皮菜常見的病害有褐斑病、葉斑病，可用多菌靈或波爾多液進行防治。發現蟲害要科學用藥加以防治。
收獲
牛皮菜定植后30～40天即可剝葉利用，每株每次剝葉3～5片，留4～5片繼續生長。根據季節和生長情況決定剝葉多少，6～7月生長快時，能收4～5次，每667㎡產鮮葉4000kg以上。
留種
11月初連根挖出削去葉片，挖坑埋藏，防止凍害，第2年4月初栽植，行株距為35～45cm，搞好管理，到7月上旬可收獲種子，一般每667m²產種子50～60kg。
病害防治
牛皮菜病害較為嚴重，大多數牛皮菜長著長著死去。在這里向廣大農民朋友介紹兩招如何種植和識別牛皮菜病害及防治的技術。
一、牛皮菜育苗后，長到12-15公分開始定植，栽后可用綠亨3號或6號800-1000倍液灌根2-3次，同時補充必要的微量元素，最經濟科學的是用綠博菜液體肥料進行葉面噴施2-3次，促其長勢健壯。
二、牛皮菜根部如長有黃豆大小不等的串珠狀腫塊，這就是根腫病，如不及時防治，牛皮菜就枯死。
防治措施：用綠亨1號1000-1500倍液灌根，最好用噴霧器，把噴頭取掉打在根部土壤里。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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