辣椒的一個(gè)變種。因有多種顏色，故名又叫“彩椒”，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它顏色鮮艷，培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，所以中醫(yī)認(rèn)為其和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。食用柿子椒還能補(bǔ)充維生素C和保護(hù)視力。
- 中文名：柿子椒
- 外文名：sweet bell redpepper
- 又 叫：大椒、甜椒、燈籠椒、菜椒
- 功 能：解熱、鎮(zhèn)痛
- 作 用：增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)
形態(tài)特征
柿子椒為直立灌木，高1-5米，多分枝；小枝灰褐色；小枝、葉片下面、萼片外面、子房和果實(shí)均密被短柔毛。葉片紙質(zhì)或近革質(zhì)，長圓形、長卵形或倒卵狀長圓形，稀披針形，長3-8厘米， 寬1-2.5厘米， 頂端鈍、急尖、短漸尖或圓，基部楔形至鈍，上面灰綠色，僅中脈被疏短柔毛或幾無毛， 下面粉綠色；側(cè)脈每邊5-7條，下面凸起，網(wǎng)脈明顯；葉柄長1-3毫米；托葉三角形，長約1毫米。
柿子椒花小，雌雄同株或異株，2-5朵簇生于葉腋內(nèi)，雄花束常著生于小枝下部，雌花束則在上部，或有時(shí)雌花和雄花同生于一葉腋內(nèi)；雄花:花梗長4-15毫米；萼片6，狹長圓形或長圓狀倒卵形，長2.5-3.5毫米； 雄蕊3，合生呈圓柱狀；雌花:花梗長約1毫米；萼片6，與雄花的相似，但較短而厚；子房圓球狀，5-10室， 每室有2顆胚珠，花柱合生呈環(huán)狀，長寬與子房幾相等，與子房接連處縊縮。蒴果扁球狀，直徑8-15毫米，邊緣有8-10條縱溝，成熟時(shí)帶紅色，頂端具有環(huán)狀而稍伸長的宿存花柱:種子近腎形，具三棱，長約4毫米，殊紅色。花期4-8月，果期7-11月。
分布
產(chǎn)于陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南和西藏等省區(qū)，生于海拔300-2200米山坡、溪旁灌木叢中或林緣。
生長環(huán)境
柿子椒顏色艷麗，營養(yǎng)豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉(xiāng)居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區(qū)進(jìn)行春大棚青椒秋延后栽培，即通過剪枝和定向田間管理達(dá)到一次春播種、育苗和定植栽培出現(xiàn)兩次產(chǎn)椒高峰。第一次出現(xiàn)在早春；第二次出現(xiàn)在晚秋。
經(jīng)濟(jì)意義
柿子椒種子可榨油，含油量20% ，供制肥皂或作潤滑油。根、莖、葉和果實(shí)均可藥用，有活血散瘀、消腫解毒之效，治痢疾、腹瀉、感冒發(fā)熱、咳嗽、食滯腹痛、濕熱腰痛、跌打損傷、氙氣(果)等；也可作農(nóng)藥。全株可提制栲膠；葉可作綠肥，置于糞池可殺蛆。本種在華南荒山灌叢極為常見，為酸性土壤的指示植物。
營養(yǎng)價(jià)值
柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)； 有溫中散寒，開胃消食的功效； 主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。
適宜人群
1、一般人群均可食用。
2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核病的人慎食。
功能
解熱鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
預(yù)防癌癥
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
增加食欲
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。
食用
柿子椒不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應(yīng)少食。
挑選與儲(chǔ)存
挑選方法
選那些堅(jiān)硬表皮無皺的。查看綠色的莖。避免有發(fā)軟和凹下去的部分。避免有裂縫、砍傷、黑點(diǎn)。
儲(chǔ)存方法
裝進(jìn)塑料袋放入冰箱。綠色與黃色的可放一周，但紅色的卻只能放3～4天。
營養(yǎng)成分
每100克的能量16千卡
維生素B60.12毫克
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
葉酸3.6微克
膳食纖維1.3克
維生素A13微克
胡蘿卜素76微克
柿子椒
硫胺素0.02毫克核黃素0.02毫克
煙酸0.39毫克
維生素C130毫克
維生素E0.41毫克
硒0.38微克 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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