白巧克力

• 白巧克力

   
  

白巧克力(white chocolate)是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。不含可可粉的巧克力，白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。

要注意的是，可可脂（可可油）是高度飽和脂肪，也就是說(shuō)，白巧克力的脂肪含量非常高。

• 中文名

• 白巧克力

• 外文名

• white chocolate)

• 主要原料

• 可可脂，糖，牛奶，香料

• 是否含防腐劑

• 否

• 主要營(yíng)養(yǎng)成分

• 鉀，鐵

• 主要食用功效

• 高能量，安神、預(yù)防心臟病等

• 副作用

• 糖尿病、肥胖等疾病

• 儲(chǔ)藏方法

• 背光常溫，切記放冰箱

• 主要構(gòu)成

• 糖、可可脂、固體牛奶和香料

• 顏    色

• 白

代表意義

代表你對(duì)情人：你認(rèn)為情人沒有主見。

代表情人對(duì)你：情人愛你的脫俗。

區(qū)別

巧克力的顏色，實(shí)際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來(lái)自可可液塊 ，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。

黑巧克力,(dark chocolate或純巧克力)－乳質(zhì)含量少于12%

白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力。

黑巧克力營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。

黑巧克力：黑巧克力硬度較大，可可粉含量較高。軟質(zhì)黑巧克力，可可粉含量32～34%，硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬質(zhì)黑巧克力可可粉含量38 %～55%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

白巧克力和黑巧克力成分相同嗎？白巧克力和黑巧克力成份不相同。

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。

黑巧克力是由可可液塊，可可脂，糖和香精制成的。

標(biāo)準(zhǔn)

由于白巧克力不含可可粉，很多國(guó)家不承認(rèn)它有稱為巧克力的資格。2004年起美國(guó)規(guī)定白巧克力必須有按重量計(jì)最少兩成可可脂，14%乳制品,和少于55%甜味劑如糖。 之前需要申請(qǐng)臨時(shí)許可才能出售這種巧克力。歐盟取用類似規(guī)定必須有最少兩成可可脂和14%乳制品  。

制作

白巧克力球的制作材料：

主料：白吐司2片、白巧克力90克、綜合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙

白巧克力的做法：

①將白巧克力切成細(xì)碎狀，以小火隔水加熱至白巧克力融化

②吐司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，共計(jì)8小片，放入烤箱烤酥，再將吐司的兩面都沾滿融化的白巧克力

③將綜合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌勻

④以做法2中的吐司做基底，再將做法3中的材料擺在吐司上堆成圓球形，依序做好8顆白巧克力球，放涼至凝固狀即可

備注：融化巧克力時(shí)一定要隔水加熱，且溫度一定要控制在35度至40度，否則巧克力會(huì)變質(zhì)而結(jié)塊，還有盡量不要讓水蒸氣進(jìn)入到巧克力里面，這樣會(huì)影響口感 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。