愛爾蘭咖啡
愛爾蘭咖啡（IrishCoffee）是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認真而執(zhí)著，古老而簡樸。 相傳，一位都柏林機場的酒保為了心儀的女孩，將威士忌融入熱咖啡，發(fā)明了愛爾蘭咖啡。 其愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。
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1歷史起源
嚴謹地說， 愛爾蘭 咖啡是一種含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan發(fā)明。傳統上，愛爾蘭咖啡是由熱咖啡、 愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。
1952年，美國記者斯坦（Stan delnplane）在愛爾蘭西部的Shannon機場著陸。低溫和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳里的雞尾酒吧臺問調酒師，在那種天氣里他會建議自己喝點什么。調酒師制作了一杯熱飲，斯坦品嘗過后感覺極好，于是問調酒師這是什么，調酒師說這是我們的咖啡，我們稱它為愛爾蘭咖啡。
斯坦回到 圣弗朗西斯科后，把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛爾蘭咖啡的成功屬于布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個公司決定創(chuàng)建專門的威士忌品種用來制作愛爾蘭咖啡雞尾酒，并用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）。
2配制方法
配置原料
| 最初配方 | 常用配方 | ||
|---|---|---|---|
| 原料名稱 | 原料用量 | 原料名稱 | 原料用量 |
| 愛爾蘭威士忌美尊醇（Jameson） | 3/10 | 熱咖啡（愛爾蘭） | 150毫升 |
| 鮮奶油 | 2/10 | 愛爾蘭威士忌 | 15毫升 |
| 熱的濃咖啡 | 5/10 | 方糖 | 1顆 |
| 砂糖 | 1勺 | 鮮奶油 | 適量 |
| 以上資料來源于《酒吧圣經》 | 以上資料部分來源于新華網 | ||
制作方法
1.先做好濃香型的基底150cc。
2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖為佳）加入愛爾蘭咖啡中烤杯。
3.完成烤杯後，將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。
| 第一步：一邊燒好咖啡，一邊將咖啡砂糖和威士忌倒至愛爾蘭咖啡專用杯的第一條線。 |
| 第一步 |
| 第二步：用小火慢慢將酒加溫，將糖融化，小心地不斷轉動杯身，使其均勻受熱。 |
| 第二步 |
| 第三步：用火把酒點燃，使酒香散發(fā)出來。 |
| 第三步 |
| 第四步：把咖啡注入杯中至第二條線。 |
| 第四步 |
| 第五步：噴一層忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作裝飾，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。 |
| 第五步 |
| 以上圖文資料來源于新華網和中國經濟網 |
3其他制法
1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2—1oz愛爾蘭威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化。
2.將沖調好的咖啡倒入杯中，約8分滿。
3.注入適量的鮮奶油，即制作完成。
1.在愛爾蘭咖啡 專用杯中加入愛爾蘭威士忌和冰糖，將杯子架在專用酒精燈架上加熱，加熱中須慢慢轉動杯子。
2.加熱至杯內的酒燒熱、冰糖溶化且微微冒著煙，熄滅酒精燈取下酒杯，用打火機點燃杯中的酒，讓酒在杯中燃燒約5秒后蓋上杯墊熄火。
3.將熱咖啡倒入作法2杯中（約8分滿）。
4.杯中擠上適量的發(fā)泡鮮奶油即可。
4配置器具
愛爾蘭咖啡杯、酒精燈或煤氣燈或打火機、盎司杯或杯
5配方變化
幾乎任何一種烈性飲料都可以代替愛爾蘭威士忌，例如，用伏特加制作的 俄羅斯咖啡（Russian Coffee），用白蘭地制作的 法國咖啡（French Coffee）等等。
6調配技巧
烤杯搖杯
1.將一勺 糖，適量（約半盎司一盎司，或15至30c.c.），倒入愛爾蘭杯。
2.點燃火（酒精燈或煤氣燈）。
3.左手食指及拇指握到杯底右手莖，按住杯底。讓在火上燒杯子的底部，在右下角轉杯，杯受熱均勻。
4.看杯口慢慢霧出現，速度很慢，因為溫度上升的霧氣消失，慢慢將火移到杯口。看到藍色的火焰燃燒。
5.讓周圍的玻璃酒杯，晃動搖晃，讓酒精揮發(fā)，直到火被撲滅了火。
6.烤杯動作完成。
方法一，置于桌上搖：如果有足夠的潛入該表，省力，容易動搖非常適合新手使用
方法二，握住杯腳卷：細長的手指人使用這種方法搖起來很優(yōu)雅的。使用手腕達到均勻搖晃的目的，這種方法可以先用一杯水練習。
方法三，持有杯爐底輥：紅葡萄酒宿醉行動，用你的手指，使一杯酒，來回擺動均勻旋轉杯。
注意事項
愛爾蘭咖啡是使用特定的專用杯，杯子玻璃有三條線，底部的愛爾蘭威士忌是一線，二線和三線之間是咖啡，超過第三行（杯面）是一種奶油狀。首先是“燒杯”，“燒杯”是威士忌酒精。酒與咖啡是熱的和奶油的凍結過程中產生霜慢慢融化，在黑暗的咖啡和酒的表面產生許多白色的線，當溫度達到平衡，白薄彌漫出來。
7飲用技巧
愛爾蘭 咖啡酒香濃烈，喝愛爾蘭咖啡第一口是關鍵。愛爾蘭咖啡上來，不要忙著加入調料或攪拌開來，先喝上一口：好愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到愛爾蘭咖啡香，層次分明；次愛爾蘭咖啡亦或發(fā)澀、發(fā)酸，亦或奶味蓋過了愛爾蘭咖啡香，沒有分明的層次感。
愛爾蘭咖啡趁熱喝好，溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發(fā)原汁原味的濃香，因此喝愛爾蘭咖啡最好選用保溫性好的瓷制杯。
愛爾蘭咖啡匙只用來攪拌愛爾蘭咖啡，不能用來舀愛爾蘭咖啡，攪拌后要將愛爾蘭咖啡匙放在一邊。
8酒品特色
愛爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用，可以幫助你驅除一身的寒意。往咖啡中加入一點威士忌就能調出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多，杯身上一般都帶有手柄，杯壁為雙層型或者加厚型。
飲用愛爾蘭咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的愛爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛爾蘭咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調愛爾蘭咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級愛爾蘭咖啡必備的條件。愛爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現。
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