糯米

營養(yǎng)素每100克	蛋白質(zhì)（克）7.30	核黃素（毫克）0.04	鐵（毫克）1.40	鉀（毫克）137.00
熱量（大卡）348.00	纖維素（克）0.80	煙酸（毫克）2.30	鋅（毫克）1.54	磷（毫克）113.00
碳水化合物（克）78.30	維生素E（毫克）1.29	鎂（毫克）49.00	銅（毫克）0.25	鈉（毫克）1.50
脂肪（克）1.00	硫胺素（毫克）0.11	鈣（毫克）26.00	錳（毫克）1.54	硒（微克）2.71

【動植物形態(tài)】稻 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長于節(jié)間；葉舌膜質(zhì)而較硬，披針形，基部兩側(cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合，長5～25mm，幼時具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30～60cm，寬6～15cm。圓錐花序疏松，成熟時向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，兩側(cè)壓扁，長6～8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長3～4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內(nèi)稃3脈，亦被細毛；鱗被2，卵圓形，長1mm；雄蕊6；花藥長2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側(cè)伸出。穎果平滑。花、果期6～10月。

【功效分類】補益藥

【性味】甘；溫

【藥材基源】為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，30-60g；或入丸、散；或煮粥。外用：適量，研末調(diào)敷。

【出處】《中華本草》

【簡介】糯米，為禾本植物糯稻的種仁。古稱元米、江米。

【功用】補中益氣，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虛寒，反胃，食少，泄瀉等；胃表不固，自汗，多汗等；消化道慢性疾病等。

【性味歸經(jīng)】性溫，味甘。入脾、胃、肺經(jīng)。

【用量用法】內(nèi)服：煎湯，每次 50～100克；或人丸、散。外用：研未調(diào)敷。

【進補應(yīng)用】

1.脾胃虛寒，胃脘冷痛，嘔吐清水，食欲不振，四肢欠溫及妊娠劇吐，胎動不安糯米紅棗粥：糯米100克，大棗30克，赤砂糖適量。將糯米和大棗淘洗干凈，一并放人鍋內(nèi)，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分鐘，以大棗熟爛為度，在粥將成時，加入赤砂糖，攪拌均勻。可供早晚餐食用。

2.脾胃虛弱，身體虛衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲減退、便溏、浮腫參棗米飯：糯米250克，黨參10克，大棗60克，白砂糖50克。將黨參、大棗洗凈，放人鍋內(nèi)，加入開水適量，加蓋溫浸，使大棗泡發(fā)。然后煮30分鐘，撈去黨參。將糯米淘洗干凈，放人碗內(nèi)，加水適量，置于籠內(nèi)蒸熟，倒扣在盤中。

取大棗擺在糯米飯上，再將參棗湯液加白砂糖熬成黏汁，澆在棗飯上即成。可當(dāng)飯食用。

3.肺衛(wèi)氣虛，自汗不止，易患感冒者 糯米麥麩散：糯米120克，小麥茨30克。將糯米淘凈，與小麥茨一同下鍋炒熟、炒黃，共研細末備用。每次服10克，每日3次，用豬瘦肉湯送服。

4.脾胃虛寒，氣血不足，脘腹隱痛、喜暖喜按、面色蒼白、精神疲憊以及產(chǎn)婦體弱 糯米酒雞蛋：糯米酒30毫升，雞蛋1個。將糯米酒倒人鐵鍋內(nèi)，加清水適量，加熱煮沸后，放人調(diào)好的雞蛋，稍沸即成。

飲酒湯，食蛋花。

【注意事項】糯米性溫黏膩，肺熱所致的發(fā)熱、咳嗽，痰黃黏稠和濕熱作祟所致的黃疽、淋證、胃部脹滿、發(fā)熱等均忌用。脾胃虛弱所致的消化不良也應(yīng)慎用。

禾本科草本植物稻（糯稻）的種子。又稱稻米、江米、元米、酒米。在稻米中為粘性最強、脹性小的品種。中國各地均有栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮殼用。

【性能】味甘，性微溫。能補脾胃，益肺氣。

【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素B1.B2.煙酸等成分。

【用途】用于脾胃虛弱，體倦乏力，少食腹瀉；氣虛自汗；消渴口干等。

【用法】煮食，煎湯，或作丸、散。

【注意】素有痰熱或脾胃運化無力者不宜作飯食。“作飲溫中，令人多熱，大便堅”。（《名醫(yī)別錄》）

【附方】

1.糯米山藥散：糯米500g，水浸一宿，瀝干，以小火慢慢炒熟；山藥50g，共研細末。每晨取15~30g，加紅糖（或白糖）適量，胡椒少許，以沸水調(diào)食。

源于《劉長春經(jīng)驗方》。糯米、山藥與糖均可補益脾胃，胡椒溫中健胃。用于脾胃虛弱，久瀉，便溏少食。

2.糯米麥麩散：糯米150g，小麥麩100g。同炒，研末，每次10g，米飲送服，或煮豬肉蘸食。

源于《本草綱目》。本方有益氣斂汗的作用；小麥麩亦為斂汗之品。用于氣虛不固，自汗不止。

3.糯米蜂蜜糊：糯米30g，研為細末，或磨成漿，加蜂蜜30g。以水適量，煮成稀糊食。

源于《楊氏產(chǎn)乳》。本方能滋養(yǎng)脾胃。用于脾（胃）陰不足，口渴飲水或少食欲嘔。

四、

【出處】《千金·食治》

【拼音】 Nuò Mǐ

【別名】稻米（《別錄》），江米（《本草原始》），元米（《隨息居飲食譜》）。

【來源】為禾本科植物稻（糯稻）的種仁。

【性味】甘，溫。

①《別錄》："味苦。"

②《千金·食治》："味苦，溫，無毒。"

③《日用本草》："味甘，平。"

【歸經(jīng)】入脾、胃、肺經(jīng)。

①《得配本草》："入手、足太陰經(jīng)。"

②《本草撮要》："入手足太陰、陽明經(jīng)。"

【功能主治】補中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。

①《別錄》："溫中，令人多熱，大便堅。"

②孫思邈："脾病宜食，益氣止泄。"

③孟詵："治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。"

④《本草拾遺》："主消渴。"

⑤《四產(chǎn)本草》："主痔疾，（糯米）以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。"

⑥《食性本草》："能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"

⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，1～2兩；或入丸、散。外用：研末調(diào)敷。

【注意】《綱目》："脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風(fēng)病，及脾病不能轉(zhuǎn)輸，食之最能發(fā)病成積。"

【附方】

①治三消渴利：糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚 者，切 細）等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時。（《三因方》梅花湯）

②治自汗不止：糯米、小麥麩（同炒）。為末，每服三錢，米飲下，或煮豬肉點食。（《綱目》）

③治久泄食減：糯米一升。水浸一宿，瀝 干，慢炒熱，磨篩，入懷山藥一兩。每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末 少許，以 極滾湯凋食，大有滋補，久服令人精暖，有 子。（《劉長春經(jīng)驗方》）

④治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去殼，用姜汁拌濕，再炒為禾，海服一匙，湯下，三服。（《經(jīng)驗良方》）

⑤治虛勞不足：糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之。（《綱目》）

⑥治腹痛：糯米一、二升。炒極熱，盛長袋中，縛于痛處，細研八角茴香三錢，以鹽酒隨時服之。（《攝生眾妙方》）

⑦治妊娠胎動，腹痛，或下黃赤汁：糯米一分，黃耆一兩（銼），芎藭一兩（銼）。上藥，以水二大盞，煎至一盞三分，去滓，不計時候，分溫三服。（《圣惠方》）

⑧治小兒頭上生瘡及肥疳瘡：糯米飯燒灰，入輕粉，清油調(diào)敷。（《普濟方》）

【各家論述】

①《仁齋直指方》："痘疹用糯米，取其解毒，能釀而發(fā)之也。"

②《綱目》："糯米性溫，釀酒則熱，熬餳尤甚。孟詵、蘇頌，或言其性涼性寒者，謬說也，《別錄》已謂其溫中堅大便，令人多熱，是豈寒涼者乎?今人冷泄者，炒食即止，老人小便數(shù)者，作粢糕或丸子夜食亦止，其溫肺暖脾可驗矣。痘證用之，亦取此義。"

③《本經(jīng)逢原》："糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯，且利小便，以滋肺而氣下行矣。若作糕餅，性難運化，病人莫食。"