莜麥米

莜麥米，通常被稱之為燕麥米，是世界上公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的雜糧之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，莜麥還是預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。

中文名：莜麥米、   別名：雀麥米、   類型：雜糧、    營(yíng)養(yǎng)：很高、

食品簡(jiǎn)介

別名：雀麥米 燕麥米 鈴鐺麥米 裸燕麥米 皮燕麥米

莜麥米含豐富的亞汕酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對(duì)糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對(duì)中老年人增進(jìn)體力，延年益壽大有裨益。莜麥內(nèi)含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味。莜麥自古入藥，性味甘、溫、具有補(bǔ)益脾、胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血等功效。莜麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病后體弱者的食療補(bǔ)品。莜麥含糖少，蛋白質(zhì)多，纖維素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。

產(chǎn)地

武川莜麥（當(dāng)?shù)厮追Q）是內(nèi)蒙古三寶之中最具代表性的。陰山山脈北麓的內(nèi)蒙古武川氣候寒涼、晝夜溫差大、日照時(shí)間每天平均可達(dá)16小時(shí)，農(nóng)作物的光合作用旺盛，這片土地干旱少雨但降雨集中，這種特殊的氣候特點(diǎn)仿佛是大自然為裸燕麥量身定做一般。武川地處海拔1000米以上，經(jīng)過(guò)幾千億年的地殼運(yùn)動(dòng)孕育出最適宜裸燕麥生長(zhǎng)的特殊土壤。地理緯度位于41°—43°，是世界公認(rèn)的裸燕麥黃金生長(zhǎng)緯度。

武川全縣土地被國(guó)家認(rèn)定為無(wú)公害綠色有機(jī)原生態(tài)種植地。裸燕麥特殊的生長(zhǎng)機(jī)理，必須在無(wú)污染、無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥施加的自然環(huán)境中生長(zhǎng)。

武川裸燕麥600年前走入歐美國(guó)家，為貴族的主食，為世界譽(yù)稱“燕麥故鄉(xiāng)”，并且武川縣將建國(guó)內(nèi)首個(gè)燕麥博物館———國(guó)家燕麥博物館

結(jié)構(gòu)

莜麥胚芽米（燕麥胚芽米）

以莜麥為代表的全谷物是非常有益健康的食品。研究證明，可以減少體內(nèi)的膽固醇含量，此外還能幫助調(diào)節(jié)血糖、控制體重。那么，燕麥究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)？谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)；麩皮含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維; 而胚芽（谷物正是從這里生長(zhǎng)發(fā)芽）則富含維生素B、礦物質(zhì)、一些蛋白質(zhì)以及對(duì)心臟有益的油。而在谷粒精加工時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內(nèi)部較軟的易于消化的胚乳。與一般的谷類食品不同，富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑（而且蛋白質(zhì)含量比一般谷類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。燕谷坊燕麥胚芽米結(jié)構(gòu)：(去除了燕麥外表面對(duì)人體無(wú)益的芒刺、果皮層及種皮層，最大程度的保留了燕麥的全谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）

燕谷坊燕麥胚芽米結(jié)構(gòu)

1、皮層（珠心層、糊粉層、次糊粉層）

2、胚乳

3、胚

區(qū)別

莜麥胚芽米（常稱燕麥胚芽米）是將武川天然的莜麥米進(jìn)行去殼、破壁、去芒、去澀、去糙等工藝后留下的精華部分。目前國(guó)內(nèi)具有此工藝的只有燕谷坊等公司。

莜麥米與莜麥胚芽（常稱燕麥胚芽米）米的區(qū)別：

普通莜麥米：外殼堅(jiān)硬、含有芒刺，煮后三生三熟，不但口感不好，在實(shí)際食用過(guò)程中，原始民間操作比較繁瑣。且對(duì)腸胃消化以及營(yíng)養(yǎng)吸收產(chǎn)生影響，因此不可以多食，每人每天的量不能超過(guò)20－30g。燕麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，能起到營(yíng)養(yǎng)保健作用就比較受局限。燕麥比較普及的產(chǎn)品形式主要為燕麥片，燕麥片因其可調(diào)節(jié)性的加工工藝，比較符合大眾口味。燕麥片的不足在于壓縮的過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致燕麥中一些核心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。口感上也有糙澀感，而導(dǎo)致消費(fèi)者不能長(zhǎng)期堅(jiān)持食用。

莜麥胚芽米（也稱燕麥胚芽米）：采用了最新工藝的雙渦流研碾，去殼、破壁、去芒、去澀、去糙，解決了以往裸燕麥有芒外殼的最大問(wèn)題，而成為燕麥胚芽米，燕谷坊燕麥胚芽米在工藝保留了裸燕麥原有最核心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的麩皮和全胚芽，煲粥后口感滑Q糯彈，可作為主食長(zhǎng)期使用，受到廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

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