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被膜劑

日期：2019-06-18 瀏覽：473 評論：0

核心提示：被膜劑是一種覆蓋在食物的表面后能形成薄膜的物質(zhì)，可防止微生物入侵，抑制水分蒸發(fā)或吸收和調(diào)節(jié)食物呼吸作用?，F(xiàn)允許使用的被膜劑有紫膠、石脂、白色油(液體石蠟)、嗎啉脂肪酸鹽 (果蠟)、松香季戊四醇酯等7種，主要應(yīng)用于水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮。

被膜劑

被膜劑是一種覆蓋在食物的表面后能形成薄膜的物質(zhì)，可防止微生物入侵，抑制水分蒸發(fā)或吸收和調(diào)節(jié)食物呼吸作用?，F(xiàn)允許使用的被膜劑有紫膠、石脂、白色油(液體石蠟)、嗎啉脂肪酸鹽 (果蠟)、松香季戊四醇酯等7種，主要應(yīng)用于水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮。

中文名: 被膜劑
功能: 具有防垢，除銹，防藻

適用范圍: 供暖熱水循環(huán)系統(tǒng)工業(yè)冷卻水系統(tǒng)
使用方法: 在日常運(yùn)行管理中，

簡介

廣義被膜劑的定義：任何可以在需要保護(hù)的物質(zhì)表面能夠形成連續(xù)保護(hù)層的物質(zhì)都可以稱為被膜劑。如油漆，印刷工業(yè)的罩光油，皮革工業(yè)的上光漆，食品工業(yè)為保護(hù)/修飾食品而施加于食品表面的各種各樣的保護(hù)層等等。

食品工業(yè)被膜劑是一種覆蓋在食物的表面后能形成薄膜的物質(zhì)，可防止微生物入侵，抑制水分蒸發(fā)或吸收和調(diào)節(jié)食物呼吸作用。

現(xiàn)允許使用的被膜劑有紫膠、石脂、白色油(液體石蠟)、嗎啉脂肪酸鹽 (果蠟)、松香季戊四醇酯等7種，主要應(yīng)用于水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮。

分類

被膜劑根據(jù)其來源分為兩類：天然被膜劑和人工被膜劑。按溶解性可分為水不溶性和水溶性被膜劑兩類。目前，我國允許使用的被膜劑有紫膠、石蠟、白油（液體石蠟）、嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、松香季戊四醇酯鹽、二甲基聚硅氧烷、巴西棕櫚蠟硬脂酸7種，主要應(yīng)用于水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮，在糧油食品加工中應(yīng)用也具有很好的效果。

性能與特點(diǎn)

被膜劑外觀為白色或淺蘭，淺綠色玻璃狀晶本，在潮濕空氣中表面吸潮，但不變質(zhì)，在常溫水中緩慢溶解，水溶液呈堿性，其溶解速率隨溫度上升而增大。藥劑分子可以防止與水接觸的金屬表面的銹蝕和結(jié)垢，并可使已經(jīng)生成的銹逐漸脫落，保持冷卻面的清潔，在水質(zhì)通過的設(shè)備，管道內(nèi)部材質(zhì)不論是黑色金屬還是有色金屬均能形成保護(hù)膜，有色金屬效果尤為顯著，在5—200℃水溫范圍，壓力在常壓-3.5MPa內(nèi)均可形成保護(hù)膜并可防止藻類的生成和污泥的附著。

防腐機(jī)理

本藥劑的構(gòu)成物質(zhì)中含有對金屬表面有強(qiáng)親合力的成份，當(dāng)藥劑溶于水時(shí)，會(huì)在水通過的管道，設(shè)備內(nèi)金屬表面被吸附并生成一層微薄（一微米以下）而又堅(jiān)韌致密的不透性分子膜，這種膜具有極為優(yōu)良的特性，可以防止水中的陰離子及溶解氧與金屬表面的接觸，因而能防止金屬氧化腐蝕和電化腐蝕的發(fā)生。以及水藻類植物細(xì)菌的產(chǎn)生和附著，防止管道，設(shè)備系統(tǒng)內(nèi)部“紅水銹”現(xiàn)象的發(fā)生，從而可以達(dá)到保護(hù)金屬設(shè)備。延長了設(shè)備的使用壽命。

防垢機(jī)理

被膜藥劑溶于水后，便形成了一種膠態(tài)負(fù)離子，這種膠態(tài)負(fù)離子可以吸咐水中的懸浮物及鈣，鎂離子，形成膠態(tài)粒子而不易沉積于管壁，易被排出系統(tǒng)之外，由于膠態(tài)負(fù)離子對碳酸鹽、硫酸鹽、硅酸鹽等水垢的生成和沉積起抑制和分散作用，從而可以防止結(jié)垢，提高了設(shè)備的熱效率，達(dá)到節(jié)約能源降低成本的目的。

，就能控制住藥劑的用藥量，如用戶的水質(zhì)總硬度在1.5—2.5毫摩爾/升時(shí)，系統(tǒng)水PH值應(yīng)控制在9—10之間。水質(zhì)硬度在3—5毫摩爾/升時(shí)，系統(tǒng)水PH值應(yīng)控制在10—11之間。當(dāng)系統(tǒng)循環(huán)水的PH值在自已所需的范圍，既可關(guān)閉自給器；開啟旁通閥。

2、運(yùn)行1—3個(gè)月，進(jìn)行一次排污（自給器）清洗藥劑表面的污物和補(bǔ)充新藥。

3、該藥劑在熱水供暖系統(tǒng)一般為20—40PPm能達(dá)到使用要求，PH值控制在9—10范圍最佳。

4、自來水系統(tǒng)中使用濃度一般為10—20PPm既可對管道和閥門等起到良好的保護(hù)作用工業(yè)冷卻循環(huán)水中使用濃度為20—50PPm。

5、使用前請將2cm以下的碎塊撿出，以免堵塞。

應(yīng)用

在水果表面使用被膜劑，可以抑制水分蒸發(fā)，防止微生物侵入，并形成氣調(diào)層，吸收和調(diào)節(jié)食物的呼吸作用，達(dá)到延長蔬果保鮮時(shí)間的目的。有些糖果如巧克力等，使用被膜劑后，不僅外觀光亮、美觀，而且還可以防止粘連，保持質(zhì)量穩(wěn)定。在糧食的貯藏過程中，被膜劑能有效隔離病菌和蟲害，同時(shí)也能在一定程度上抑制糧食的呼吸作用，具有良好的保鮮作用。被膜劑用于冷凍食品和固體粉狀食品，可防止其表面失潮而避免因此產(chǎn)生的產(chǎn)品質(zhì)量下降。如果在被膜劑中加入一些防腐劑、抗氧化劑和乳化劑等，還可以制成復(fù)合型的保鮮被膜劑。