黃豆粉

黃豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黃豆粉是驢打滾的原料之一。黃豆粉是指黃豆炒過后磨制而成的粉末，含大量食物纖維。這不是一般的粉未，而是營養(yǎng)價值極高的食物，可以加在湯或蛋糕里。

中文名：黃豆粉、    外文名：soybean meal、    別    稱：豆粉，黃豆面、    主要原料：大豆、       是否含防腐劑：否、     主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，鈣，鎂，鉀、          主要食用功效：健脾、補(bǔ)血、利水、       適宜人群：一般人群均可食用，是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用、

營養(yǎng)成分

雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。 黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。 但是要注意，這時候，大豆中的蛋白質(zhì)過敏原也很容易被吸收。 黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。 因?yàn)辄S豆粉吃起來方便，所以近年來一些專業(yè)運(yùn)動員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。

食用指南

適合人群

一般人群均可食用

是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。

適用量

每次約20克。

主要功效

1. 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；在國外，意大利的醫(yī)務(wù)人員曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動物性蛋白的標(biāo)準(zhǔn)低的脂肪飲食，而讓另一些人食用主要以黃豆為來源的植物性蛋白飲食，3周后互換食譜，這期間， 食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食后，膽固醇又上升。實(shí)驗(yàn)證明，食用黃豆蛋白質(zhì)對降低膽固醇有特殊作用。

2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

3. 黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；

4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無副作用；

5. 黃豆中還富含鈣質(zhì)，對更年期骨質(zhì)疏松也有療效；

6. 吃黃豆對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春；

7. 黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝；

8. 黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達(dá)到輕身的目的。

禁忌與副作用

患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。

食用方法

直接沖調(diào)

1.在杯中加入適量黃豆粉，注入熱水

2.用湯匙攪拌均勻

3.可依個人喜好酌量添加蜂蜜或冰糖

制成飲料

1.在杯中注入200毫升的牛奶，放入適量的黃豆粉。

2.用湯匙充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.讓黃豆粉溶解均勻后即完成。可依各人的口味喜好，酌量添加少量蜂蜜或楓糖漿。

4.為避免黃豆粉在杯底沉淀，要趁早將飲料喝完。

做蘸料

用煮或蒸熟的糍粑或粽子蘸上加入糖粉的黃豆粉

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。