豆粉
是把大豆經(jīng)烘烤和粉碎而制成的食品。 由于加熱和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。
基本信息
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中文名稱豆粉
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類別大豆經(jīng)烘烤和粉碎食品
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豆粉功效強(qiáng)身健體
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%
生產(chǎn)方法
1、食用仙人掌綠豆粉皮
2、食用仙人掌綠豆粉絲
3、由大豆粉末磷脂提取磷脂酰膽堿的方法
4、豆粉原料及其制造方法
5、腦黃金速溶豆粉及其制備方法
6、鮮骨奶豆粉及其生產(chǎn)方法
7、五色、五行豆粉
8、食用補(bǔ)鈣豆粉、奶粉及補(bǔ)鈣豆奶粉
9、大豆粉末制造設(shè)備
10、一種混入大豆粉制作高蛋白面包的方法
11、一種干法生產(chǎn)脫腥豆粉的工藝
12、一種從大豆粉中提取低聚糖的方法
13、蒸汽脫腥、噴霧干燥速溶大豆粉
14、三豆粉及其制作方法
15、干、濕法結(jié)合，大豆子葉全利用速溶豆粉生產(chǎn)方法
16、濕法脫腥無(wú)渣速溶大豆粉(包括綠豆與紅小豆)生產(chǎn)新技術(shù)
17、青豆粉及其生產(chǎn)工藝
18、一種低糖速溶強(qiáng)化補(bǔ)鈣中老年飲用豆粉
19、全脂速溶黑豆粉的加工方法
20、一種滋補(bǔ)調(diào)味漿豆粉
21、熟化全脂大豆粉的生產(chǎn)方法
22、綠豆粉(包括大豆、紅小豆)速溶新技術(shù)
23、一種降低血清膽固醇和甘油三酯的功能豆粉
24、干法生產(chǎn)的速溶綠豆粉、豆奶粉及制備方法
25、一種全過(guò)程干法生產(chǎn)的速溶豆粉豆奶粉及其制備方法
26、從豆類粉、特別是豌豆粉中分離淀粉和蛋白質(zhì)的方法和設(shè)備
27、一種大豆粉及其生產(chǎn)方法
28、無(wú)糖速溶豆粉的加工方法
29、活性大豆粉的脫腥新工藝
30、速溶豆粉或豆奶粉的制造方法
31、食藥真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生產(chǎn)方法
32、蜂花金豆粉功能食品及其制備方法
33、降糖南瓜豆粉玉米片
34、用于添加面制食品的大豆粉
35、一種速溶大豆粉的生產(chǎn)方法
36、人參奶豆粉及其生產(chǎn)工藝
37、多功能豆粉的生產(chǎn)制備方法
38、一種綠豆粉皮調(diào)料
39、螺旋藻豆粉制品
40、一種速溶綠豆粉的生產(chǎn)方法
41、一種提高大豆蛋白質(zhì)含量的速溶豆粉的生產(chǎn)方法
42、蘆薈醇水提取物及其蘆薈糖茶綠豆粉的制備方法
43、紅豆粉及其制造方法
44、微膠囊化大豆粉末油脂及大豆磷脂沖劑的生產(chǎn)方法
45、一種富鉻綠豆粉的配方及其制備方法
46、可同步發(fā)酵酶化的含大豆粉混合面粉的制備工藝
47、一種無(wú)糖型強(qiáng)化元素鷹嘴豆粉
48、以豌豆粉為原料的餐飲洗滌用品及生產(chǎn)方法
49、脂肪和可溶性糖含量降低的大豆粉、以及制造和使用這種大豆粉的方法
50、一種無(wú)腥味大豆粉的制造方法
51、大豆粉醋療食品及其制備方法
52、用細(xì)大豆粉制造的冰淇淋及其他食品
53、提取豌豆粉成分的方法
54、從大豆粉中制備蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的方法
55、由大豆粉制備蛋白水解物的方法
56、野生礦物質(zhì)豆粉沖劑及其加工方法
57、野生礦物質(zhì)綠豆粉沖劑和綠豆橙汁及其加工方法
58、一種豆粉及其制作方法
59、無(wú)菌去皮大豆和無(wú)菌全脂大豆粉的制造方法
60、豆粉蛋白餅干及其制作方法
61、一種納豆粉及制備方法和含有這種納豆粉的保健食品
62、一種快餐綠豆粉皮調(diào)料
63、山藥扁豆粉
64、食用芽豆粉
65、低堿量豆粉膠粘劑
66、一種速溶高蛋白豆粉的干燥方法
67、葛根全豆粉及其制備方法
68、硼酸改性豆粉膠粘劑及其制備方法
69、單寧酸改性豆粉膠粘劑及其制備方法
70、單寧酸與硼酸改性豆粉膠粘劑及其制備方法
71、豆粉豆腐機(jī)
72、一種豆粉生產(chǎn)過(guò)程中液態(tài)產(chǎn)品蒸汽加熱滅酶、滅菌裝置
73、大豆粉真空充氮包裝機(jī)噴嘴裝置
74、一種用于制備大豆粉末磷脂的裝置
豆粉功效
強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞"返老還童"，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
防止老年滯呆
防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近于人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)，使氨基酸的配比更合理，更利于人體的消化吸收。特別是近年來(lái)，美國(guó)和英國(guó)先后發(fā)布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預(yù)防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。
第二，豆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。
第三，豆粉是經(jīng)過(guò)超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產(chǎn)品高，膳食纖維有潤(rùn)腸通便的作用，可以預(yù)防直腸癌。
第四，豆粉中含有多種礦物質(zhì)和維生素。
第五，豆粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對(duì)腸道內(nèi)的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，有潤(rùn)腸通便的作用，可以預(yù)防直腸癌;雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。
第六，豆粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長(zhǎng)期食用可以預(yù)防乳腺癌、前列腺癌;可以預(yù)防骨質(zhì)疏松;可以減輕或避免引起更年期綜合癥。
第七，豆粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。
豆奶粉的營(yíng)養(yǎng)信息(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
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營(yíng)養(yǎng)素
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含量(每100克)
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熱量(大卡)
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423.00
|
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碳水化合物(克)
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68.70
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脂肪(克)
|
8.00
|
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蛋白質(zhì)(克)
|
19.00
|
纖維素(克)
|
一
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維生素A(微克)
|
一
|
維生素C(毫克)
|
一
|
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維生素E(毫克)
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4.75
|
胡羅卜素(微克)
|
一
|
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硫胺素(毫克)
|
0.09
|
核黃素(毫克)
|
0.09
|
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煙酸(毫克)
|
1.10
|
膽固醇(毫克)
|
90.00
|
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鎂(毫克)
|
184.00
|
鈣(毫克)
|
149.00
|
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鐵(毫克)
|
4.30
|
鋅(毫克)
|
2.00
|
|
銅(毫克)
|
0.61
|
錳(毫克)
|
1.20
|
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鉀(毫克)
|
528.00
|
磷(毫克)
|
257.00
|
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鈉(毫克)
|
15.30
|
硒(微克)
|
7.19
|
注意事項(xiàng)
一是不要在豆?jié){中加紅糖，因?yàn)榧t糖會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)和增加吸收的難度。
二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會(huì)發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀。
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