螺螄

• 螺螄

   

  （方形環棱螺的俗稱）

螺螄（Bellamya quadrata），是方形環棱螺的俗稱，為田螺科動物方形環棱螺或其他同屬動物的全體。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛等的別稱。在全國大部地區均有分布。

• 中文學名：方形環棱螺

• 拉丁學名：Bellamya quadrata（Benson）

• 別    稱：湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛、絲螺

• 界：動物界

• 門：軟體動物門

• 綱：腹足綱

• 亞    綱：前鰓亞綱

• 目：中腹足目

• 科：田螺科

• 屬：環棱螺屬 

• 種：方形環棱螺

• 又    名：方田螺

古籍介紹

【螺螄的功效介紹】：螺螄 （《綱目》）

【異名】蝸籬（《別錄》），師螺（《本草拾遺》），蝸蠃（《綱目》）。

動物形態

方形環棱螺，又名：方田螺。

螺殼圓錐形，堅厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大；殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。螺螄頭殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環狀排列的生長紋。

體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻；口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側，各有隆起的眼1個。

足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內，縮入后，其厴即將螺殼封閉。

生活于河溝、湖泊、池沼及水田內；多棲息于腐殖質較多的水底。

以藻類及其他植物的表皮為食。

全國大部地區均有分布。

入藥

藥用價值

【性味】甘，寒。

①《別錄》：味甘，無毒。

②《本草拾遺》：寒。

③《本草匯言》：味甘微苦，氣寒，有毒。

【歸經】《玉楸藥解》：入足太陽膀胱經。

【用法與用量】內服：煮食、煎湯或搗汁飲。外用：搗敷。

【宜忌】①《本草匯言》：胃中有冷飲，腹中有久泄不實，并有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之。

②姚可成《食物本草》：多食令人腹痛不消。

宜: 水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。

忌: 螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風寒感冒者忌食；女子行經期間及婦人產后忌食；胃寒病者忌食。

【選方】①治黃疸、酒疸：小螺螄養去泥土，日日煮食飲汁。

（《永類鈐方》） ②治黃疸吐血，病后身面俱黃，吐血成盆，諸藥不效：螺十個，水漂去泥，搗爛露一夜，五更取清服二、三次。

（《小山怪證方》） ③治五淋、白濁：螺螄一碗，連殼于鍋內炒熱，淬以好白酒三碗，煮至一碗，取螺以針挑肉食，仍以此酒下之，食之二、三次。

（《扶壽精方》） ④治白游風腫：螺螄肉入鹽少許，搗泥貼之。

（《摘元方》） ⑤治痘疹目翳：水煮螺螄常食。

（《濟急仙方》）

本動物的陳舊螺殼（白螺螄殼）亦供藥用。 

功用主治

清熱，利水，明目。

治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

①《別錄》：主明目。

②《本草拾遺》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。

④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。

⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。

治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。

⑥《玉楸藥解》：清金利水，泄濕除熱。

治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。

營養成分

（每100克中含）

【名家論述】《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。

顧汝琳曰：此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速。

惟堪煮熱，挑出殼，以油醬椒韭凋和食之，不雜藥料劑中。

養殖技術

田螺通常生長在稻田、湖泊、池塘、沼澤及河溝等處，自然利用時可掌握其生活規律適齡時捕撈。

田螺人工養殖技術要點如下：

生活習性

螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。

它的最適生長水溫在20～25℃左右，水溫達15℃以下和30℃以上時即停止攝食活動。

10℃以下時即入土進入冬眠狀態，當水溫回復至15℃以上時其復又出穴攝食。

人工養殖田螺可開掘專用池飼養，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養。但要求養殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養殖，則不可施用農藥，不能犁耙，且應進出水口安裝鐵絲或塑料隔網，以便進行控制。

收集與選擇

用于繁殖的親螺可到稻田、池塘或溝渠收集，繁殖親螺的選擇標準是：螺色清淡、殼薄、體圓、個大、螺殼無破損、介殼口圓片蓋完整等。

雌螺個體大而圓，頭部左右兩觸角大小相同且向前方伸展；

雄螺個體小而長，頭部右觸角較左觸角粗而短，末端向右內方向彎曲，其彎曲部即為生殖器。

每年4、5、10月為螺螄的生殖季節，一般每胎可產仔螺20～30個，多者可達40～60個，一年中可產150個以上，產后經2～3周，仔螺重達0.025g，即可開始攝食，一般經過一年的飼養即可繁殖后代。

采用螺螄專養池通常每平方米可投放100～150個；若利用自然水域，以每平方米投放20～30個為宜。

飼養管理

螺螄的飼料來源比較廣，一般青菜、土豆、豆餅、米糠、魚蝦殘體及其它動物內臟、下腳料等等均可投喂。在飼養過程中要留心觀察水質，一旦發現水質有污染應立即排除，重新注入新水。螺螄的介殼口圓片蓋陷入殼內，說明系因餌料不足或饑餓所致，應及時增加投餌數量；如果發現螺螄的介殼口圓片蓋收縮及有肉質溢出等現象，則可視為螺螄缺鈣，應立即在其餌料中添加淡魚粉、貝殼粉類的鈣質補充飼料。

其它

在螺螄養殖過程中，還應注意排除鳥、鼠等危害。人工養殖的螺螄當年即可養成食用螺，螺螄既是人類的上等保健食品，也是畜禽和魚類的優質動物性蛋白質飼料，故發展前景相當廣闊。螺螄具有成活率高、疾病少、種苗來源廣泛等優勢，是較為切實可行的農家養殖項目之一。

烹飪方法

海鮮美味炒螺螄

主料：

螺螄：500g

調料：

色拉油：適量；食鹽：1湯匙；雞精：1湯匙；醬油：1湯匙；姜、蒜：適量；八角、花椒、桂皮：適量；料酒：1湯匙；豆瓣醬：1湯匙；甜面醬：1茶匙；小蔥：適量；茶葉：適量；白糖：1茶匙 味達蕾70#

做法：

1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些

2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復洗干凈，控凈水備用

3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了

4、鍋中放油，爆香所有調料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；味達蕾70#補充清水一半，三分鐘出鍋 

鮑魚汁炒螺螄

原　料:

剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精

操　作:

1、鍋內放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可 

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