螺螄

• 螺螄

   

  （方形環(huán)棱螺的俗稱）

螺螄（Bellamya quadrata），是方形環(huán)棱螺的俗稱，為田螺科動(dòng)物方形環(huán)棱螺或其他同屬動(dòng)物的全體。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛等的別稱。在全國大部地區(qū)均有分布。

• 中文學(xué)名：方形環(huán)棱螺

• 拉丁學(xué)名：Bellamya quadrata（Benson）

• 別    稱：湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛、絲螺

• 界：動(dòng)物界

• 門：軟體動(dòng)物門

• 綱：腹足綱

• 亞    綱：前鰓亞綱

• 目：中腹足目

• 科：田螺科

• 屬：環(huán)棱螺屬 

• 種：方形環(huán)棱螺

• 又    名：方田螺

古籍介紹

【螺螄的功效介紹】：螺螄 （《綱目》）

【異名】蝸籬（《別錄》），師螺（《本草拾遺》），蝸蠃（《綱目》）。

動(dòng)物形態(tài)

方形環(huán)棱螺，又名：方田螺。

螺殼圓錐形，堅(jiān)厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大；殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。螺螄頭殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長紋。

體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻；口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個(gè)。

足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。

生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi)；多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。

以藻類及其他植物的表皮為食。

全國大部地區(qū)均有分布。

入藥

藥用價(jià)值

【性味】甘，寒。

①《別錄》：味甘，無毒。

②《本草拾遺》：寒。

③《本草匯言》：味甘微苦，氣寒，有毒。

【歸經(jīng)】《玉楸藥解》：入足太陽膀胱經(jīng)。

【用法與用量】內(nèi)服：煮食、煎湯或搗汁飲。外用：搗敷。

【宜忌】①《本草匯言》：胃中有冷飲，腹中有久泄不實(shí)，并有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之。

②姚可成《食物本草》：多食令人腹痛不消。

宜: 水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風(fēng)熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。

忌: 螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風(fēng)寒感冒者忌食；女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食；胃寒病者忌食。

【選方】①治黃疸、酒疸：小螺螄養(yǎng)去泥土，日日煮食飲汁。

（《永類鈐方》） ②治黃疸吐血，病后身面俱黃，吐血成盆，諸藥不效：螺十個(gè)，水漂去泥，搗爛露一夜，五更取清服二、三次。

（《小山怪證方》） ③治五淋、白濁：螺螄一碗，連殼于鍋內(nèi)炒熱，淬以好白酒三碗，煮至一碗，取螺以針挑肉食，仍以此酒下之，食之二、三次。

（《扶壽精方》） ④治白游風(fēng)腫：螺螄肉入鹽少許，搗泥貼之。

（《摘元方》） ⑤治痘疹目翳：水煮螺螄常食。

（《濟(jì)急仙方》）

本動(dòng)物的陳舊螺殼（白螺螄殼）亦供藥用。 

功用主治

清熱，利水，明目。

治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

①《別錄》：主明目。

②《本草拾遺》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。

④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。

⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。

治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。

⑥《玉楸藥解》：清金利水，泄?jié)癯裏帷?/p>

治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。

營養(yǎng)成分

（每100克中含）

【名家論述】《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。

顧汝琳曰：此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風(fēng)因燥因火者，服用見效甚速。

惟堪煮熱，挑出殼，以油醬椒韭凋和食之，不雜藥料劑中。

養(yǎng)殖技術(shù)

田螺通常生長在稻田、湖泊、池塘、沼澤及河溝等處，自然利用時(shí)可掌握其生活規(guī)律適齡時(shí)捕撈。

田螺人工養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)如下：

生活習(xí)性

螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。

它的最適生長水溫在20～25℃左右，水溫達(dá)15℃以下和30℃以上時(shí)即停止攝食活動(dòng)。

10℃以下時(shí)即入土進(jìn)入冬眠狀態(tài)，當(dāng)水溫回復(fù)至15℃以上時(shí)其復(fù)又出穴攝食。

人工養(yǎng)殖田螺可開掘?qū)Ｓ贸仫曫B(yǎng)，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養(yǎng)。但要求養(yǎng)殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養(yǎng)殖，則不可施用農(nóng)藥，不能犁耙，且應(yīng)進(jìn)出水口安裝鐵絲或塑料隔網(wǎng)，以便進(jìn)行控制。

收集與選擇

用于繁殖的親螺可到稻田、池塘或溝渠收集，繁殖親螺的選擇標(biāo)準(zhǔn)是：螺色清淡、殼薄、體圓、個(gè)大、螺殼無破損、介殼口圓片蓋完整等。

雌螺個(gè)體大而圓，頭部左右兩觸角大小相同且向前方伸展；

雄螺個(gè)體小而長，頭部右觸角較左觸角粗而短，末端向右內(nèi)方向彎曲，其彎曲部即為生殖器。

每年4、5、10月為螺螄的生殖季節(jié)，一般每胎可產(chǎn)仔螺20～30個(gè)，多者可達(dá)40～60個(gè)，一年中可產(chǎn)150個(gè)以上，產(chǎn)后經(jīng)2～3周，仔螺重達(dá)0.025g，即可開始攝食，一般經(jīng)過一年的飼養(yǎng)即可繁殖后代。

采用螺螄專養(yǎng)池通常每平方米可投放100～150個(gè)；若利用自然水域，以每平方米投放20～30個(gè)為宜。

飼養(yǎng)管理

螺螄的飼料來源比較廣，一般青菜、土豆、豆餅、米糠、魚蝦殘?bào)w及其它動(dòng)物內(nèi)臟、下腳料等等均可投喂。在飼養(yǎng)過程中要留心觀察水質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有污染應(yīng)立即排除，重新注入新水。螺螄的介殼口圓片蓋陷入殼內(nèi)，說明系因餌料不足或饑餓所致，應(yīng)及時(shí)增加投餌數(shù)量；如果發(fā)現(xiàn)螺螄的介殼口圓片蓋收縮及有肉質(zhì)溢出等現(xiàn)象，則可視為螺螄缺鈣，應(yīng)立即在其餌料中添加淡魚粉、貝殼粉類的鈣質(zhì)補(bǔ)充飼料。

其它

在螺螄養(yǎng)殖過程中，還應(yīng)注意排除鳥、鼠等危害。人工養(yǎng)殖的螺螄當(dāng)年即可養(yǎng)成食用螺，螺螄既是人類的上等保健食品，也是畜禽和魚類的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，故發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。螺螄具有成活率高、疾病少、種苗來源廣泛等優(yōu)勢，是較為切實(shí)可行的農(nóng)家養(yǎng)殖項(xiàng)目之一。

烹飪方法

海鮮美味炒螺螄

主料：

螺螄：500g

調(diào)料：

色拉油：適量；食鹽：1湯匙；雞精：1湯匙；醬油：1湯匙；姜、蒜：適量；八角、花椒、桂皮：適量；料酒：1湯匙；豆瓣醬：1湯匙；甜面醬：1茶匙；小蔥：適量；茶葉：適量；白糖：1茶匙 味達(dá)蕾70#

做法：

1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些

2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用

3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了

4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；味達(dá)蕾70#補(bǔ)充清水一半，三分鐘出鍋 

鮑魚汁炒螺螄

原　料:

剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精

操　作:

1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可 

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