粉末油脂

粉末油脂又稱奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。

中文名：粉末油脂            又    稱：奶精、脂肪粉           原    料：精煉氫化植物油和多種食品輔料            特    點(diǎn)：分散性、水溶性、穩(wěn)定性粉末油脂

粉末油脂又稱奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。

但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)！

應(yīng)用范圍

含乳飲料、植物蛋白飲料、調(diào)味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。

產(chǎn)品類型：

可根據(jù)用戶的要求，生產(chǎn)不同脂肪含量和香型的產(chǎn)品。

主要包括奶茶專用植脂末、奶粉添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。

產(chǎn)品特點(diǎn)

水溶性、乳化性、發(fā)泡性優(yōu)良，可滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。

微膠囊化產(chǎn)品更易運(yùn)輸、貯存，不易氧化、穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。

可部分代替奶粉等產(chǎn)品中的脂肪用量，降低成本。

貯存及保質(zhì)期：

陰涼、干燥、通風(fēng)場(chǎng)所，密封保存，真空保存。在未開(kāi)封狀態(tài)下，保質(zhì)期12個(gè)月。

植脂末質(zhì)量指標(biāo)

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) Q/YLC 002-2004

檢 測(cè) 項(xiàng) 目 質(zhì) 量 指 標(biāo)(%)

色澤狀態(tài) 乳白色粉末狀

氣味 奶香味

水分 ≤ 2.0 %

脂肪 20-50 %

酸價(jià) ≤ 2.0

過(guò)氧化值 ≤ 0.25mg/g

表面油率大于90%

無(wú)致病菌檢出，無(wú)重金屬檢出

呈味粉末油脂

呈味粉末油脂系列，是以新鮮上等的動(dòng)物油脂和天然肉類提取物為原料，先將油 脂提取、精煉、復(fù)合增香反應(yīng)得精油，再以肉類提取物吸咐精油，然后應(yīng)用納米材料和 微膠囊技術(shù)將吸咐有大量精油的肉類提取物進(jìn)行微膠囊包埋并噴霧干燥為成品。具有天 然動(dòng)物油脂的濃郁香味和滋味，肉味突出、鮮美、圓潤(rùn)、延伸感強(qiáng)，有脂香味、油脂感 和肉滋味三合一的效果。可替代香精和呈味粉、HVP、風(fēng)味化酵母提取物、油脂。廣泛 應(yīng)用于家用調(diào)味料、雞精、方便面、膨化休閑食品等。

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