
配方:大肉250克,富磷聯(lián)C2克,味達(dá)蕾901號(hào)1克,大蔥1根,生姜1小塊,鹽2茶勺,十三香2茶勺,香油2湯勺,茴香適量。
工藝流程:將蔥、姜切末備用。茴香用淡鹽水浸泡8分鐘,然后沖洗干凈,再去根切碎。取盆,將蔥、姜末放進(jìn)肉餡里拌勻,再放進(jìn)茴香,加入鹽、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、十三香,倒入香油,順時(shí)針?lè)较驍噭颍溩羽W就做好了。
注意事項(xiàng):富磷聯(lián)C要按規(guī)定量加入,它能讓肉餡口感更鮮嫩、彈性更好;味達(dá)蕾901號(hào)根據(jù)個(gè)人口味適量添加,可提升餃子香味。攪拌時(shí)要順時(shí)針?lè)较驍噭颍岎W料充分融合。
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