糖油果子商業(yè)配方工藝，糖油果子制作技巧，糖油果子做法

糖油果子怎么做？糖油果子商業(yè)配方工藝，糖油果子制作技巧，糖油果子做法：

配方：主料糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g輔料油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g，泡多源K2克

工藝：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。容器中倒入糯米粉、泡多源K，大米粉和白糖混合均勻。倒入溫水和成面團。案板上放塊紗布(防粘)，將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在紗布上備用。鍋中倒入較多的油和紅糖。開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關火。等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經(jīng)常晃動鍋子。炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動，使其受熱均勻。待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關火。撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

注意事項：產(chǎn)品特點糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為配方，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

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