麻花怎么做？麻花商業(yè)配方工藝，麻花制作技巧，麻花做法

麻花怎么做？麻花商業(yè)配方工藝，麻花制作技巧，麻花做法

配方：面粉300克，白糖30克、面欣酥C6克、雞蛋2個(gè)、純牛奶100毫升，食用油15毫升

工藝：面粉300克，白糖30克、面欣酥C6克、雞蛋2個(gè)、純牛奶100毫升用筷子攪拌成絮狀，加上食用油15毫升，下手揉成面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，醒面半個(gè)小時(shí)。面團(tuán)醒好后，先揉搓幾下，把表面揉光滑，再搓成長(zhǎng)條，切成一樣大的劑子。先取出一個(gè)劑子，先搓成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條的兩頭捏在一起，然后旋轉(zhuǎn)幾圈，再旋轉(zhuǎn)對(duì)折，把收尾處捏一下，防止麻花散開。在鍋里倒上油，油溫5成熱，把生胚放進(jìn)去炸，要勤翻面，炸的表面金黃，全部飄起來(lái)，這樣就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：和面的時(shí)候，要記得加上白糖增加甜味，加上雞蛋液，這樣麻花涼了也不會(huì)發(fā)硬，再用純牛奶和面，做出來(lái)的麻花，還有濃濃的奶香味，不喜歡奶香味的話，就用清水和面。做麻花生胚的時(shí)候，可以把面劑子搓成長(zhǎng)條，盡量搓細(xì)一點(diǎn)，然后旋轉(zhuǎn)對(duì)折起來(lái)，想讓麻花短一點(diǎn)，就多旋轉(zhuǎn)對(duì)折幾次。下油鍋的時(shí)候，油溫不能很高了，很高的話，容易把麻花炸糊了。炸麻花的過程中，要勤翻面，炸的兩面金黃，都飄起來(lái)，這樣就可以出鍋了。

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