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杠子油條配料:高筋面粉10斤，水9斤，白糖300克、雞蛋500克、泡多源H250克。

工藝：泡多源與面粉干拌均勻。用35度溫水和面。白糖、雞蛋加入和面水化開。加入面粉攪勻。常溫發(fā)酵30-50分鐘。

注意事項(xiàng)：醒面時(shí)間要足夠，一般為10-20分鐘，這樣可以使面團(tuán)更加松弛，易于操作。醒面時(shí)要蓋上濕布或保鮮膜，以防止面團(tuán)表面干燥。

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