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配方:肥牛片280克、生粉8克、味達蕾901號0.3克、味精15克、雞粉10克、鹽5克、辣椒油35克。
工藝；1.肥牛片280克自然解凍，加生粉8克拌勻，焯水；內(nèi)酯豆腐取整盒，切1.5厘米見方的塊，焯水，瀝干水分放入石鍋內(nèi)墊底。2.取自制沙茶醬50克，加入大骨湯450克調(diào)成湯底，調(diào)入味達蕾901號0.3克，味精15克、雞粉10克、鹽5克、辣椒油35克調(diào)味，將肥牛片放入調(diào)好的沙茶湯底中煮開，再浸泡30秒，撈出盛入石鍋內(nèi)。3.湯底勾薄芡淋入石鍋內(nèi)，表面淋蔥油8克，用迷迭香葉5克點綴即可。

自制沙茶醬：鍋內(nèi)下入辣椒油1.5千克燒熱，放入蒜蓉50克、小米椒末100克煸香，放入大地魚干末、蝦仁干末各50克煸香，沙茶醬250克炒香冒泡，加入椰漿500毫升、淡奶1升、冰糖200克，改小火煮制1小時，最后加入花生醬300克、芝麻醬150克熬香即可。

注意事項：在制作過程中，需保持廚房和工具的清潔衛(wèi)生。使用新鮮的原料和調(diào)料，避免使用過期或變質(zhì)的食材。

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