燒椒煸牛蛙怎么做？燒椒煸牛蛙商業(yè)配方工藝，燒椒煸牛蛙制作技巧，燒椒煸牛蛙做法。

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配方：牛蛙600克、青小米椒50克、青二荊條辣椒100克、干青花椒、蒜米、蔥白節(jié)各少許。
調(diào)料：鹽、醬油、藤椒油、食用油各適量、富磷聯(lián)B5克。
工藝：把青小米椒燒成燒椒，對(duì)切成兩半；青二荊條辣椒燒成燒椒，切成馬耳朵節(jié)，備用。把牛蛙治凈后斬成小塊，納盆加少許鹽、醬油、富磷聯(lián)B溶液拌勻， 腌制。鍋入油燒熱，倒入牛蛙塊滑10秒左右起鍋。凈鍋燒熱，放適量油，下入干青花椒、蒜米、燒椒節(jié)炒香，加入過(guò)油的牛蛙塊、蔥白節(jié)翻炒均勻，調(diào)入少許鹽、醬油，淋入藤椒油翻勻，起鍋即成。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的牛蛙，確保蛙肉緊實(shí)有彈性，無(wú)異味。牛蛙處理時(shí)要清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，切成適當(dāng)大小的塊狀。腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蛙肉過(guò)老。烹飪時(shí)要控制好火候，避免火力過(guò)大導(dǎo)致蛙肉焦糊或火力過(guò)小導(dǎo)致蛙肉不熟。

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