鯽魚(yú)豆腐湯怎么做？鯽魚(yú)豆腐湯商業(yè)配方工藝，鯽魚(yú)豆腐湯制作技巧，鯽魚(yú)豆腐湯做法。

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配方：鯽魚(yú)500克、海立美B4克、嫩豆腐、小青菜、生姜、小蔥、料酒等。

工藝：1.鯽魚(yú)500克、把鯽魚(yú)上面的鱗片刮干凈，魚(yú)腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味很重，魚(yú)洗好之后放入大盆中，放入用水溶解好的海立美B4克，加冰水500克，浸泡8小時(shí)，備用。嫩豆腐、小青菜、生姜、小蔥、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油。放入姜片兒，料酒, 鹽，用手均勻涂抹在魚(yú)上面，腌配方：豬蹄1000克、富磷聯(lián)B8克、啤酒一瓶、冰糖適量、八角桂皮香葉、干辣椒、蔥姜蒜腌制10分鐘；2、豆腐切成塊兒，小青菜洗凈備用；3、鍋內(nèi)倒油，油熱后下入鯽魚(yú)小火慢煎，待魚(yú)定型之后翻到另外一面，待魚(yú)皮兩面金黃，放入姜片兒，加適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，然后開(kāi)大火將魚(yú)湯燒開(kāi)，這個(gè)過(guò)程會(huì)看見(jiàn)魚(yú)湯很快就變成奶白色，把燉出的浮沫用勺子撇去。（魚(yú)肉煎過(guò)之后燉湯才會(huì)出現(xiàn)奶白色）。4、接著把豆腐塊兒放入鍋中，和鯽魚(yú)一塊兒燉上2分鐘，使豆腐充分吸收魚(yú)湯的滋味。最后將小青菜放入鍋中，加入適量的鹽、白胡椒粉，輕輕攪拌均勻，出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)兒小蔥花，這道鯽魚(yú)豆腐湯就完成了。

注意事項(xiàng):確保鯽魚(yú)和豆腐都新鮮無(wú)異味。鯽魚(yú)需要清理干凈，包括去除內(nèi)臟、魚(yú)鱗和魚(yú)鰓等，以減少腥味。煮湯時(shí)火候要適中，先用大火將湯煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以便更好地釋放食材的味道和營(yíng)養(yǎng)。在煮湯過(guò)程中，盡量避免過(guò)度攪拌，以免破壞鯽魚(yú)的形狀和豆腐的完整性。

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