速凍椒鹽花卷怎么做？速凍椒鹽花卷商業(yè)配方工藝，速凍椒鹽花卷制作技巧，速凍椒鹽花卷做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08號(hào)1克、溫水300克、酵母5克、白糖5克。

工藝：首先稱(chēng)取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，這是正品包裝，是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入泡多源Q可使做出來(lái)的速凍椒鹽花卷膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、口溶性好、冷凍不干縮的作用，再加入筋力源A08號(hào)1克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，可以使速凍椒鹽花卷速凍不裂口，與面粉干拌均勻。在稱(chēng)取溫水300克，加入酵母5克，白糖5克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，下手揉成光滑的面團(tuán)。放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，濕度75度，室溫38度。蔥花里加入適量的椒鹽粉，用熱油炸一下更香。醒發(fā)好的面揉壓排氣，直接搟成長(zhǎng)方形的大薄片，涂撒上椒鹽、蔥碎、均勻的抹上油，把面片折成三折，分成兩指寬的段，兩個(gè)一組，用手指在中間按一下，拿起來(lái)朝相反的方向上勁，一個(gè)小花卷就做好了。全部做好后放入速凍庫(kù)(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(kù)(柜)，正常保存。食用時(shí)取出解凍，解好凍后擺入蒸屜，溫水上鍋蒸20分鐘，蒸20分鐘.燜3分鐘，即可出鍋。這樣咱們的速凍椒鹽花卷就做好了。

注意事項(xiàng):選用中筋面粉，確保面粉新鮮無(wú)異味。包制花卷時(shí)，要確保皮薄餡大（雖然椒鹽花卷餡料不多，但也要涂抹均勻），形狀飽滿(mǎn)，封口緊密，避免漏餡。

速凍和儲(chǔ)存過(guò)程中要確保花卷不受污染，保持衛(wèi)生。食用前，要將花卷從冷藏庫(kù)中取出解凍。蒸制時(shí)，要將花卷擺入蒸屜，溫水上鍋，大火蒸制20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再掀開(kāi)鍋蓋。

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