清明粿怎么做？清明粿商業配方工藝，清明粿制作技巧，清明粿做法。

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配方：1克泡多源QQ、艾葉、水磨粳米粉。

工藝：準備餡料，主要原材料是黑芝麻，配料有花生和核桃，餡料甜度來源于紅糖、白糖和桂花蜜。艾蒿焯水，1斤清洗干凈的艾葉大約加入1克泡多源QQ，鍋中水開下入泡多源和艾蒿，煮到鍋中的水再次煮開，出鍋過涼水，擠干水分。

準備粉料，做清明粿的粉料用的是水磨粳米粉或糯米粉，也可以用大米粉和糯米粉混合使用，根據焯好水的艾蒿重量來決定粳米粉的用量，艾蒿和粉的比例是1:3。筋力源K型與米粉干拌均勻。艾蒿打成汁，將準備好的艾蒿和粉料混合均勻，加入適量的水揉成面團。將面團分成小塊，搟成皮，包入餡料，封口搓圓。

將包好的清明粿放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

注意事項:選用高質量的糯米粉、粳米粉以及新鮮的艾草或青蒿，確保口感和色澤。面團攪拌后要醒發一段時間，讓面團更加柔軟有彈性。蒸制前要確保蒸鍋預熱至適當溫度。蒸制時要控制好火候和時間，避免清明粿蒸過頭或未蒸熟。

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