低糖超綿白吐司怎么做？低糖超綿白吐司商業(yè)配方工藝，低糖超綿白吐司制作技巧，低糖超綿白吐司做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖10克，鹽8克，酵母粉6克，牛奶350毫升，黃油（軟化）40克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻后，加入酵母粉和牛奶，慢速攪拌至面團(tuán)初步形成。繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出較厚的膜。加入軟化的黃油和美久亭Q溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展，能拉出薄而透明的手套膜。將攪拌好的面團(tuán)揉圓，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞蟆l(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣，分割成若干等份（根據(jù)需要的吐司大小），揉圓后松弛15分鐘。將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，卷起成圓柱形，放入吐司模具中。將模具放入醒發(fā)箱中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至吐司體積達(dá)到模具的八分滿。將發(fā)酵好的吐司放入預(yù)熱好的烤箱中，以上火160°C，下火180°C烘烤35-40分鐘，或至吐司表面金黃且熟透。出爐后，立即取出吐司，震出模具內(nèi)的熱氣，側(cè)臥放在冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):原料配比需精確，特別是高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽和黃油的用量，它們直接影響吐司的口感和質(zhì)地。面團(tuán)攪拌過程中，需控制攪拌速度和時(shí)間，確保面團(tuán)能拉出薄而透明的手套膜，這是吐司口感綿軟的關(guān)鍵。發(fā)酵過程中，需控制溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足導(dǎo)致吐司體積和口感不佳。烘烤時(shí)間和溫度需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免吐司表面烤焦或內(nèi)部未熟透。

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