大蝦蓋澆飯怎么做？大蝦蓋澆飯商業配方工藝，大蝦蓋澆飯制作技巧，大蝦蓋澆飯做法

大蝦蓋澆飯怎么做？大蝦蓋澆飯商業配方工藝，大蝦蓋澆飯制作技巧，大蝦蓋澆飯做法：

配方:大蝦400克，米飯600克（約3碗），西蘭花50克，胡蘿卜50克，洋蔥50克，生姜20克，大蒜20克，味達蕾901號1克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，白砂糖15克，食鹽8克，雞精5克，食用油適量，清水適量。

工藝:大蝦清洗干凈，去殼去腸線，留蝦尾，用料酒、食鹽、少許生抽腌制15分鐘。西蘭花切小朵，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，生姜、大蒜切末。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱，放入生姜末、大蒜末，小火炒出香味。放入腌制好的大蝦，大火翻炒至變色。加入洋蔥絲，繼續翻炒至洋蔥變軟。加入西蘭花和胡蘿卜片，翻炒均勻。加入清水，沒過食材的一半，大火燒開后轉小火燉煮5分鐘，使食材的味道充分融合。加入生抽、老抽、白砂糖、雞精和味達蕾901號，調味后繼續煮2分鐘，使湯汁略微濃稠。將煮好的大蝦和蔬菜澆在準備好的米飯上，大蝦蓋澆飯即完成。

注意事項:在制作大蝦蓋澆飯時，大蝦的新鮮度和米飯的口感是關鍵，應選用肉質飽滿、色澤鮮亮的大蝦和口感松軟、香氣四溢的米飯。腌制大蝦時，要充分攪拌均勻，使調料充分滲透，提升口感。炒制生姜、大蒜和洋蔥時，要用小火炒出香味，避免炒糊。大蝦和蔬菜的燉煮時間要適中，避免大蝦過老或蔬菜過爛。

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