北京天德居烤雞怎么做？北京天德居烤雞商業配方工藝，北京天德居烤雞制作技巧，北京天德居烤雞做法

配方:三黃雞1只（約1500克）、富磷聯B5克、泡多源E10克、味達蕾901號5克、奧爾良腌料50克、食鹽15克、黑胡椒粉5克、生抽30克、料酒20克、蠔油20克、蜂蜜30克、蒜末20克、姜片10克、色拉油適量、香蔥適量。

工藝:將三黃雞清洗干凈，去除內臟和多余脂肪，備用。將富磷聯B、泡多源E用少許溫水溶解，均勻涂抹在雞身內外，腌制2小時，使雞肉更加鮮嫩多汁。將味達蕾901號、奧爾良腌料、食鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、蒜末、姜片混合均勻，涂抹在雞身內外，腌制4小時，使雞肉充分入味。預熱烤箱至200度，將腌制好的三黃雞放入烤盤中，用錫紙包裹住雞翅和雞腿的尖端部分，以防烤焦。將烤盤放入烤箱中層，烤制30分鐘。取出烤盤，刷上一層蜂蜜，撒上香蔥，再將烤箱溫度調至220度，繼續烤制10分鐘，使表面金黃酥脆。最后取出烤雞，放置10分鐘后切片食用，以鎖住肉汁。

注意事項:原料選擇：三黃雞應選用肉質細嫩、體型適中的優質雞，以確保烤制出的雞肉口感鮮嫩。腌制時間：雞肉的腌制時間要足夠，以便充分入味。同時，要注意調料的比例，根據個人口味適當調整。烤制溫度：烤箱的預熱溫度要準確，烤制過程中要注意觀察，避免烤焦或未烤熟透。可以根據實際情況調整烤箱溫度和烤制時間。刷料時機：刷蜂蜜的時機要掌握好，一般在烤制接近結束時進行，以使表面金黃酥脆，同時增加風味。

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