香酥雞肉條怎么做？香酥雞肉條商業(yè)配方工藝，香酥雞肉條制作技巧

配方：雞胸肉 500克、玉桂粉 3克、蔥末 50克、姜末 50克、麻油 10克、酒 5克、胡椒粉 5克、鹽 5克、味達(dá)蕾903號(hào) 0.5克

泡多源E型2克

工藝：將雞胸肉洗凈，切成均勻的條狀，大小以方便入口和炸制為宜。

將切好的雞肉條放入盆中，加入所有腌料（玉桂粉、蔥末、姜末、麻油、酒、胡椒粉、鹽以及味達(dá)蕾903號(hào)和泡多源E型），充分抓拌均勻，確保每條雞肉都裹上腌料。腌制時(shí)間建議為1-2小時(shí)，以便雞肉充分吸收腌料的味道。腌制好的雞肉條瀝干多余腌料。準(zhǔn)備一個(gè)碗，將適量低筋面粉和淀粉按一定比例（如2:1）混合均勻作為裹粉。將腌制好的雞肉條逐一放入裹粉中，確保每條雞肉都均勻裹上粉。裹好后輕輕抖動(dòng)，去掉多余的粉。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160-170度。將裹好粉的雞肉條逐一放入油鍋中，小火慢炸至金黃酥脆。炸制過(guò)程中可適時(shí)翻動(dòng)雞肉條，確保受熱均勻。炸好的雞肉條撈出瀝干油分，即可裝盤食用。

注意事項(xiàng)：雞肉要切得均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。腌制時(shí)間要足夠，確保雞肉充分入味。裹粉時(shí)要確保每條雞肉都均勻裹上粉，避免炸制時(shí)脫粉。炸制時(shí)油溫要控制好，避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生或過(guò)低導(dǎo)致吸油過(guò)多。炸制過(guò)程中要注意安全，避免熱油燙傷。

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