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配方：瘦肉400克、肥肉100克、面粉900克、筋力源H型5克、開水(半杯)、椰菜或紹菜葉適量。鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水、麻油、胡椒粉(少許)、味達蕾901號2克。沾汁料:姜絲(半湯匙)+醋(兩湯匙)。

工藝：五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、味達蕾901號、小蔥末、一點白糖，加一點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。2、面粉、筋力源H型干拌拌勻篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻。

注意事項：醒發(fā)時間要適中，確保面團充分發(fā)酵，但又不過度。調(diào)料要均勻，確保肉餡入味。封口要捏緊，避免蒸制過程中餡料外泄。蒸制時火候要適中，避免蒸焦或蒸不熟。

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