廣式蔬菜餅怎么做?廣式蔬菜餅商業配方工藝,廣式蔬菜餅制作技巧,廣式蔬菜餅做法

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配方：面粉：500克，泡多源K：5克，豆渣：80克，青菜：適量，雞蛋：3個，鹽：適量，胡椒粉：適量，食用油：適量。

工藝流程：將500克面粉和5克泡多源K混合均勻。加入80克豆渣，繼續干拌均勻。將青菜洗凈剁碎，加入約200克到面團中。加入適量鹽（約5克）和胡椒粉（約1克），攪拌均勻。打入3個雞蛋，增加餡料的粘性，再次拌勻。根據面團的干濕情況，適量調節，確保能夠撮成圓形。取適量面團，搓成圓形，然后用兩個手掌壓扁，形成蔬菜餅生坯。電餅鐺提前預熱，放入適量食用油。將蔬菜餅生坯放入電餅鐺中，中小火煎制。煎至定型后翻面，翻面后轉小火繼續煎。煎至兩面金黃且熟透即可出鍋。

注意事項：青菜要剁碎，以便更好地與面粉和調料混合。雞蛋的加入可以增加餡料的粘性，使餅更容易成型。根據面團的干濕情況調節，確保餅坯能夠撮成圓形且不易散開。煎制時要用中小火，避免火力過大導致餅外焦里生。翻面后要轉小火，確保餅內部熟透。

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