香豆腐怎么做?香豆腐商業(yè)配方工藝,香豆腐制作技巧,香豆腐做法

香豆腐怎么做?香豆腐商業(yè)配方工藝,香豆腐制作技巧,香豆腐做法

配方:紅薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克(可選)，孜然15克，鮮香蔥30克(可選)，干生姜粉20克，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，味達(dá)蕾901號(hào)50克，橘皮粉(天然著色劑)200克，十三香320克。工藝：將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然后裝入容器內(nèi)，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質(zhì)后不可再用。豆腐的選擇配制。可向豆腐坊、廠(也可自制)訂做12厘米長、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質(zhì)細(xì)嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。將穿好的豆腐放入盆中，將豆功夫B用涼水溶解后浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進(jìn)行腌制。豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內(nèi)，待燃透無煙時(shí)，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調(diào)濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時(shí)再翻面，反復(fù)烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發(fā)泡、聞?dòng)邢阈廖稌r(shí)即為熟透，這時(shí)立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現(xiàn)吃現(xiàn)烤。

注意事項(xiàng);①辣椒、食鹽的用量要根據(jù)消費(fèi)者的口味習(xí)慣酌量增減。②盡量選用好木炭，一定要待燃燒至無煙時(shí)再烤，否則煙熏會(huì)影響口味。③所用烤制調(diào)和油，應(yīng)以菜籽油、色拉油為主，不可用動(dòng)物油。

如果以上[香豆腐做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于香豆腐制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[香豆腐視頻教程]、[完整香豆腐制作過程視頻]、[教你制作香豆腐視頻]、[香豆腐制作技巧視頻]、[我想看制作香豆腐視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[香豆腐商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作香豆腐視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。