芝麻糖怎么做?芝麻糖商業(yè)配方工藝,芝麻糖制作技巧,芝麻糖做法

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配方：花生200克，白砂糖300克，佳多美H1克，白芝麻100克。

工藝流程：將花生放入鍋中炒熟，炒至花生表面金黃且散發(fā)出香味。用手搓去花生外皮，留下花生仁備用。將佳多美H放入50毫升清水中，攪拌均勻至完全溶解。在鍋中加入300克白砂糖，先中火炒化。倒入溶解好的佳多美H溶液，繼續(xù)翻炒。炒至糖色慢慢變成棕色，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬至糖液無(wú)顆粒感，變得濃稠。關(guān)火后，迅速將炒好的花生倒入糖液中，快速翻炒均勻，使花生均勻裹上糖液。將裹好糖液的花生倒入準(zhǔn)備好的白芝麻盆中，趁熱翻拌至花生糖液上裹滿(mǎn)芝麻。將裹好芝麻的花生糖倒入模具中，用搟面杖或壓平工具將其壓平整形。待花生糖完全冷卻后，從模具中取出。用刀具將其切割成小塊或條狀，即可食用或包裝保存。

注意事項(xiàng)：高溫下的糖漿很容易燙傷皮膚，因此在炒糖漿和混合花生時(shí)要特別小心。在混合花生與糖液以及整形裹芝麻時(shí)，動(dòng)作要快，以免糖漿凝固導(dǎo)致花生糖粘在一起或裹不上芝麻。花生糖在切割前必須充分冷卻，否則切割時(shí)容易碎裂或變形。

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