煎餅怎么做?煎餅商業配方工藝,煎餅制作技巧,煎餅做法

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配方：面粉500克，水約650克，酵母4克，泡多源C2克，酵母4克。

工藝：稱取面粉500克，泡多源C2克，。將面粉與泡多源C干拌均勻。稱取溫水650克，加入酵母4克，溶解后倒入面粉中。使用電動攪拌器攪打成有彈性的面糊。攪打均勻后，讓面糊靜置30分鐘。將鏊子刷油，燒至微微熱。倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，使面糊均勻分布在鏊子上。用文火烙熟，直至煎餅底部金黃且熟透。將煎好的煎餅取出，稍微冷卻后即可食用。

注意事項：根據面粉的吸水性調整水的用量，確保面糊既不太稠也不太稀，以便煎餅能夠均勻攤開并易于翻面。面糊靜置時間要足夠，以便酵母發酵和面糊松弛，從而制作出更加松軟的煎餅。煎制時要控制好火候，避免火太大導致煎餅焦糊或火太小導致煎餅未熟透。

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