圪朵朵怎么做?圪朵朵商業配方工藝,圪朵朵制作技巧,圪朵朵做法

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配方：白面500克，高粱面100克，筋力源W4克。

工藝流程：稱取適量的白面，筋力源W和高粱面，放入盆中備用。采用搓魚和面方法和面，即將面粉加水攪拌成絮狀后，用手揉搓成光滑的面團。注意控制加水量，使面團軟硬適中，既不太硬也不太軟。將和好的面團揪成如大豆或熟黃豆大小的小面團。將小面團置于手掌心，另一手拇指摁壓滑行，使面呈卷曲形。制作好的圪朵朵先置于面案板或盤中，施以撲面（干面粉），防止粘連。在鍋中加入適量的水，燒開后將制作好的圪朵朵逐個放入鍋中。用筷子輕輕攪拌，避免粘連在一起或粘在鍋底。煮至面團浮起且熟透時，即可撈出瀝干水分。

注意事項：采用搓魚和面方法時，要注意揉面的力度和均勻性，使面團光滑有彈性。揪成的小面團大小要均勻一致，以便后續煮制時熟透程度一致。在制作和煮制過程中，要注意防止面團粘連在一起或粘在案板、鍋底等地方。可以適量使用撲面（干面粉）來防止粘連。

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