和子飯怎么做?和子飯商業(yè)配方工藝,和子飯制作技巧,和子飯做法

配方：小米100克、大米50克、土豆1個、胡蘿卜1根、豆角100克、豬肉50克。

鹽5克、生抽10克、老抽5克、味達蕾901號0.2克，蔥花適量、姜末適量、食用油20克。

工藝流程：小米和大米混合洗凈，用清水浸泡30分鐘。土豆去皮，切成小丁；胡蘿卜去皮，切成小丁；豆角洗凈，切成小段。豬肉切成小丁，加入少許生抽，味達蕾901號和老抽腌制20分鐘。鍋中倒入食用油，燒熱后加入蔥花和姜末炒香。加入腌制好的豬肉丁，翻炒至變色。加入土豆丁、胡蘿卜丁和豆角段，繼續(xù)翻炒至蔬菜變軟。將浸泡好的小米和大米瀝干水分，加入炒好的肉丁和蔬菜中，翻炒均勻。將炒好的食材倒入電飯煲中，加入適量的清水（水量比平時煮飯略多一些，因為小米和大米會吸水）。按下煮飯鍵，開始煮飯。煮飯結束后，打開鍋蓋，加入鹽，用鏟子輕輕翻動，使鹽均勻分布在飯菜中。

注意事項：小米和大米的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡小米口感的可以多放小米，反之則多放大米。蔬菜炒制時要翻炒均勻，確保每種蔬菜都變軟，這樣口感更好。調味要在煮飯結束后進行，這樣鹽才能均勻分布在飯菜中。在加入鹽和調味時，要用鏟子輕輕翻動飯菜，避免破壞飯菜的層次和形狀。

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