蒸餃怎么做?蒸餃商業(yè)配方工藝,蒸餃制作技巧,蒸餃做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，溫水270克，鹽2克，豬肉餡300克，富磷聯(lián)C3克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，大蔥適量，生抽適量，五香粉適量，鹽適量，蠔油適量，食用油100克。

工藝流程：將高筋面粉、筋力源H、混合均勻。將溫水和鹽溶解后，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，然后活成面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后倒入豬肉餡中。加入味達(dá)蕾901號(hào)、切碎的大蔥、適量的生抽、五香粉、鹽和蠔油。加入食用油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉餡起粘性。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮。將調(diào)好的肉餡包入面皮中，慢慢收口成型。將包好的蒸餃放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘，關(guān)火后悶3分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保面團(tuán)光滑，醒面時(shí)間要足夠，以便面團(tuán)充分松弛。肉餡調(diào)味時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌，直至肉餡起粘性，這樣蒸出的蒸餃口感更好。蒸制時(shí)間要適中，避免蒸餃過(guò)火變硬或未熟透。蒸制過(guò)程中要保持中火，確保蒸餃?zhǔn)軣峋鶆颉?/span>

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