蛋糕怎么做?蛋糕商業(yè)配方工藝,蛋糕制作技巧,蛋糕做法

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配方：雞蛋4枚，糖200克，小麥粉200克，牛奶100毫升，植物油100毫升，香草精1茶匙，泡多源G2克，發(fā)酵粉5克，鹽0.5克。

工藝：將烤箱預熱至180°C（350°F）。在20-22厘米的圓形蛋糕烤盤上涂油并撒上面粉，或使用18厘米的蛋糕罐。在一個大碗中，加入一小撮鹽，將4枚雞蛋打至起泡。分次加入糖，每次加少許并不斷攪拌，直到混合物蓬松且體積翻倍。在蛋糖混合物中加入1茶匙香草精、100毫升牛奶和100毫升植物油。用刮刀或低速輕輕攪拌。將200克小麥粉、2克泡多源G和5克發(fā)酵粉一起過篩。將過篩的面粉分三次加入混合物中，用環(huán)繞的方式攪拌，以保持面糊中的空氣，使蛋糕蓬松。將混合物倒入準備好的模具中，抹平頂部。放入烤箱中層，烘烤30-40分鐘，直至用牙簽插入蛋糕中心取出干凈為止。前20分鐘不要打開烤箱，以防蛋糕散開。

注意事項：雞蛋和糖打發(fā)要充分，以確保蛋糕的蓬松度。加入面粉時要分次加入，并輕輕攪拌，避免面糊消泡。烘烤時間和溫度要根據(jù)烤箱的實際情況進行調(diào)整，避免蛋糕烤焦或未熟透。烤好后，將蛋糕從烤箱中取出，在模具中冷卻10分鐘后再脫模，放在網(wǎng)架上完全冷卻。

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