核桃芝麻糖蘸商業(yè)配方工藝，核桃芝麻糖蘸制作技巧，核桃芝麻糖蘸做法

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配方：核桃仁2千克，熟黑芝麻仁2千克，紅砂糖4千克，食用油適量，舒欣脆F2克

工藝：熬糖將紅砂糖放入鍋內(nèi)，加少量水，用小火煎熬至較濃稠時為止，加入舒欣脆F攪拌溶解。拌和將炒熟的黑芝麻仁與核桃仁放入糖鍋內(nèi)調(diào)勻，即停火。成型、切片趁熱將糖倒在表面涂有食用油的大塘瓷盒中，待稍冷，將糖壓平，用刀劃成小塊即可。包裝完全冷卻后包裝即為成品。核桃芝麻糖蘸香甜，富有營養(yǎng)，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏之功能。

注意事項：選用熟核桃仁和白芝麻，或者將生核桃仁和黑芝麻炒熟，以增加香氣和口感。糖的選擇可以根據(jù)個人口味來定，綿白糖、紅糖或冰糖均可，但熬糖的火候會略有不同。熬糖時要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致糖液焦糊或火太小導(dǎo)致糖液粘稠度不夠。綿白糖熬煮時要調(diào)入少許清水，并不斷攪拌，直至糖液變成焦糖色并變得粘稠。如果是紅糖或冰糖，熬煮時也要加水，并小火慢熬至糖液變得稠厚。

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