手工蕎麥碗團(碗砣)商業配方工藝，手工蕎麥碗團(碗砣)制作技巧，手工蕎麥碗團(碗砣)做法

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配方：蕎麥面粉500克，水1000克，筋力源Q4克，調味料（辣椒油、香醋、蒜末、芝麻、鹽、芝麻醬、香油等）：適量食用油：少許（用于防粘）

工藝：將蕎麥面粉與筋力源Q干拌均勻。逐步加入水，邊加邊攪拌，直至面糊均勻細膩。醒發：將調好的面糊靜置醒發30分鐘，以增強筋道。蒸制準備：在蒸盤或模具上刷少許食用油，以防粘連。將醒發好的面糊倒入蒸盤或模具中，厚度適中，蒸制：將蒸盤或模具放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘左右，直至碗團熟透且呈透明狀。冷卻與脫模：蒸好后，將碗團取出放涼。冷卻后，從蒸盤或模具中脫出。調味與裝盤：將脫出的碗團切成絲或塊。配置混合調味料，將辣椒油、香醋、蒜末、芝麻、鹽、芝麻醬等調味料混合均勻。將調味料澆在碗團上，攪拌均勻。裝盤，撒上香菜或其他喜歡的配料即可。

注意事項：面糊調制時要均勻細膩，避免出現面疙瘩。醒發時間要適中，以確保碗團的筋道和口感。蒸制時要控制好火候和時間，避免碗團過熟或未熟。制作過程中要確保所有工具和容器的清潔衛生，避免交叉污染。

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