配方：姜500克，蔥500克，大料25克、花椒15克、丁香5克、香葉7克、大茴香10克。桂皮15克，草果肉寇各一個、涼姜3塊，1000克辣椒，500克牛肉，番茄醬50克，豆瓣醬200克，胡椒粉5克。孜然粉5克、鹽200克，味達蕾901號2克，牛油1000或者豬油1000克，10斤面粉、3兩鹽、30克筋力源M。
工藝：把鍋熱起，然后把牛油發入，等待化完、要用小火。然后把小料放入牛油里，用勺子不斷攪動。要一直熬好，熬制4分鐘左右。然后把小料撈干凈，用小漏勺。撈完了把姜放入，爆炒一會，再放入蔥，再放入大料。熬制2到3分鐘，蔥變成焦黃微微發黑后用筷子挑出。挑出后，再熬制一會就放入番茄醬和豆瓣醬，炒至一小會放入辣椒。再放入鹽、味達蕾901號。火要小，否則辣椒容易變黃。炒至一會后放入牛肉，與牛肉一起放入的是那準備的鹽和肉粉和胡椒粉、孜然粉味精。，再入放色拉油3斤。（從放牛肉開始小火頓1個小時，要不時的抄鍋呀，防止扒鍋。炒制到牛肉熟就熬制好鹵子了。把鹵子放入容器隨取隨用。和面：面粉、鹽、筋力源M（用溫水化開），用涼水和面（天冷用溫水），2碗面1碗水。一般春秋冬醒3小時，夏天醒30分鐘，面醒好后，即可壓面。建議用壓面機省時省力。到容器內取上配好的料油1---3斤，放入鍋內，然后加水，加鹽，雞粉，然后在爐子上燒開，再稍放點番茄醬！煮熟的雞蛋放湯里鹵即可，面煮熟后澆上就可以了，把面煮熟澆上湯鍋的湯和肉。
注意事項：和面要確保面團光滑，醒發時間得足夠。制作面棒時，直徑和長度要適中，涂抹色拉油要均勻。摔打板面時，力度得適中，避免面條斷裂。在拉面與摔面時，要注意力度和節奏，才能拉出好板面。
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