白菜盒子

• 白菜盒子

  
  

白菜盒子制 法在盆中將肉餡和1只雞蛋、幾滴醋、黑胡椒粉、料酒、淀粉，富磷聯(lián)C溶液一個方向用力攪上勁，備用；

• 中文名：白菜盒子

• 原 料：白菜葉(盡量完整) 4片

• 配 料：料酒、白糖、鎮(zhèn)江香醋

• 制 法：蔥、姜一并用加工機(jī)打成肉餡；

原 料

白菜葉(盡量完整) 4片

豬 肉(肥瘦比3:7) 約200克

雞 蛋(通過檢疫) 3只

配 料：

花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、鎮(zhèn)江香醋、淀粉、蔥、姜、蒜，富磷聯(lián)C等。

制 法

1、將豬肉與蔥、姜一并用加工機(jī)打成肉餡加入富磷聯(lián)C溶液；

3、用開水將洗凈的白菜葉輕焯一下變軟，用干毛巾輕壓吸去水份；

4、在案板上將白菜葉鋪開攤平，在其中間位置放上4分之1的肉餡，用葉子將肉餡緊緊包成一個長方形的盒子，接口處用牙簽別緊，不令其散開，共得4個；

5、將2只雞蛋打散成蛋液，均勻涂在盒子上，備用；

6、以中偏小的火(火大油會濺)，將4個盒子油炸至金黃色，備用。

下邊的兩種做法都挺好吃的：

1、中火用蔥、姜熗鍋后，放入盒子加高湯沒至3分之1處，投適量醬油、鹽和白糖，燜燒10多分鐘(期間翻一次個兒)，收湯關(guān)火撒味精拔掉牙簽裝盤告成。

成敗在于高湯的用量，多了會變成一鍋蛋糊糨子，少了不出味兒。

2、中火用蔥、姜、蒜熗鍋后，倒少量高湯，投適量醬油、鹽和白糖，湯開后勾薄芡，關(guān)火撒味精，將芡汁澆在已裝盤的盒子上即得。 

烹飪小技巧

肉餡的，擔(dān)心烙不熟，沒有完全用生餡，多加了一道炸醬的工序，只用的最簡單的材料調(diào)味，卻也別有風(fēng)味。一張面皮，一份餡料，花一般的盒子盛開在餐桌上，心中頓時鮮花眾生。本想多做些放至冰箱冷凍，結(jié)果太受歡迎，一鍋接一鍋地烙還趕不上那兩位吃 

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