果泥

• 果泥

果泥，由其詞來(lái)看，為水果的泥狀流體形態(tài)。這一詞在中國(guó)2010年才出現(xiàn)，其主要作用于鮮活果汁的原材料，其制作工序?yàn)椋涸诠S將水果清干凈并去皮、去核、去渣，壓榨為泥狀，迅速冷凍。在食用時(shí)，將其解凍，加純凈水?dāng)嚢杓纯伞?/p>

• 中文名：果泥

• 外文名：Puree

• 主要原料：水果

• 是否含防腐劑：否

• 主要食用功效：補(bǔ)充維生素

• 儲(chǔ)藏方法：冷藏

應(yīng)用

果泥 在歐美、日韓主要應(yīng)用于餐飲、酒店及街邊果汁吧的果汁原材料或作酒吧等的雞尾酒調(diào)制，在國(guó)內(nèi)主要用于果奶調(diào)配、果汁飲料調(diào)配等領(lǐng)域。

果泥還是一種嬰兒輔食，通常在給寶寶食用時(shí)，可以將果泥加純凈水?dāng)嚢琛⒓尤肫渌o食或直接食用皆可。常見(jiàn)的嬰兒果泥種類很多，比如蜜桃泥、南瓜泥、蘋(píng)果泥，還有很多混合果泥或果蔬泥，如蘋(píng)果南瓜紅棗泥。

口味種類

目前在市場(chǎng)上主流的果泥口味主要有：蔓越莓、藍(lán)莓、草莓、芒果、西瓜、黑加侖、青蘋(píng)果、水蜜桃、哈密瓜、鳳梨、芋香、木瓜、甜橙、檸檬、葡萄、香蕉、奇異果等口味。

區(qū)別

目前市場(chǎng)上大部分果汁都是用果粉、濃縮汁、香精人工勾兌而成，飲用此類果汁將給人體帶來(lái)健康隱患。雖然瓶裝果汁也大都含以上有添加劑，但是都是有嚴(yán)格的用量控制，而人工勾兌的果汁因?yàn)槭侨斯げ僮骱茈y控制用量，經(jīng)常會(huì)造成添加劑含量超標(biāo)的情況，經(jīng)常飲用會(huì)對(duì)人體造成不同程度的損害。而果泥所使用的工藝無(wú)需添加任何防腐劑、香精、色素等化學(xué)物質(zhì)。根本的區(qū)別在于果泥是水果的另種形態(tài)；而濃縮汁果漿等都進(jìn)行了人工操作，導(dǎo)致添加或營(yíng)養(yǎng)美味喪失。所以果泥會(huì)更加衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康。更適合給嬰兒、兒童及老年人補(bǔ)充維生素。

調(diào)配方法

廣西式做法：

果泥2勺（約45克）、奶茶50ml、水150ml、冰塊250克攪勻即可 

現(xiàn)調(diào)做法：

果泥2勺、奶精1勺半克、果糖10ml、茶水30ml、水150ml、冰塊250克

果優(yōu)茶的做法：

果泥2勺、果糖10ml、優(yōu)酪多30ml、水200克、冰塊250克 

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