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黑胡椒

日期：2019-07-12 瀏覽：1049 評論：0

核心提示：黑胡椒(學(xué)名:Piper nigrum)，學(xué)名為Piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的

黑胡椒

黑胡椒(學(xué)名:Piper nigrum)，學(xué)名為Piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。

同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。

醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。

基本信息

中文名稱

黑胡椒
拉丁學(xué)名

Piper nigrum
別稱

胡椒
界

植物界
門

被子植物門
綱

雙子葉植物綱

目

胡椒目
科

胡椒科
屬

胡椒屬
分布區(qū)域

分布于熱帶、亞熱帶
英文名稱

Black Pepper

形態(tài)特征

花花雜性，通常雌雄同株;花序與葉對生，短于葉或與葉等長;總花梗與葉柄近等長，無毛;苞片匙狀長圓形，長3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長處與花序軸合生，僅邊緣分離;雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短;子房球形，柱頭3-4，稀有5。

果

漿果球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色。

莖

莖、枝無毛，節(jié)顯著膨大，常生小根。

葉

葉厚，近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長圓形，稀有近圓形，長10-15厘米，寬5-9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無毛;葉脈5-7條，稀有9條，最上1對互生，離基1.5-3.5厘米從中脈發(fā)出，余者均自基出，最外1對極柔弱，網(wǎng)狀脈明顯; 葉柄長1-2厘米，無毛;葉鞘延長，長常為葉柄之半。

生長環(huán)境

為陽性樹種，喜光照，也稍耐陰濕，抗寒力強(qiáng)，以濕潤肥沃的微酸性砂質(zhì)土壤生長最為良好。

分布范圍

原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)。

中國廣西、廣東、云南、海南、臺灣等地都有栽培。秋季至次年春季當(dāng)果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒，氣芳香，味辛辣。

主要價值

食用價值

香料

醫(yī)學(xué)價值

醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。

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