鮑魚果

“鮑魚果”是一種干果，看起來非常像鮑魚，因而得名。中文名巴西栗、巴西堅果、巴西果、鮑魚果、西番蓮、雞蛋果、百香果。因其果汁營養(yǎng)豐富，氣味特別芳香，素有“百香果”、“果汁之王”之美稱，與巴西堅果不同。而叫“鮑魚果”是因為其食用部分（種子）形似鮑魚。它們有一般堅果的重要特性，比如外皮堅硬、果仁香脆等，鮑魚果味道清香濃郁，松脆香酥，長期食用可以健腦、益腦。鮑魚果有“堅果之王”的稱呼。鮑魚果營養(yǎng)豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，維生素B1、維生素B2、維生素E含量也非常豐富；果仁中含有人體所需的8種氨基酸，其中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。最重要的是，鮑魚果中的鎂、硒含量遠高于一般食品。鮑魚果果皮堅硬，且自然開口的不多，吃的時候最好借助砸核桃的小榔頭或山核桃鉗子。

植株為大喬木，樹高可以達到30～45米高，樹干直徑可達二米。是亞馬遜雨林里最大的樹木之一，樹齡可以達500歲以上。樹皮灰色、平滑，樹干筆直，木質優(yōu)良。落葉植物，葉在干季時會掉落，單葉，互生，葉緣全緣或鈍鋸齒，葉長橢圓形，長20～35厘米，寬10～15厘米，波狀，頂端尖，輪生，柄短，花小，白綠色，花序為圓錐花序，花序長5～10厘米。每朵花有花萼與花冠兩個部份，花萼為落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色。

雄蕊多數(shù)。蒴果圓球形，棕色，直徑10-15cm，具堅硬的木質殼，重約二公斤。每果有種子12-24粒，種切面三角形（形似鮑魚），種仁白色。

鮑魚果只有生長在原始林中才會結果實，不是原始林內通常會缺少一種蘭花，而這種蘭花會間接影響巴西栗的授粉及結果，這種蘭花會發(fā)出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會利用這種 味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花，雌雄蜂不會交配而導致蜂數(shù)減少，蜜蜂數(shù)量減少會使得巴西栗的花無法完成授粉及結果。如果森林里蘭花與蜜蜂兩者都有時，巴西栗的花可以順利完成授粉，花授粉后果實需要十四個月的時間才會成熟。

果實的外面有木質化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米，里面有8～24顆種子，種子三角形，長4～5厘米。果子成熟后便墜落到地上。由于樹很高，果落地速度3秒可達80公里/小時，加上其外殼堅硬，重量較大，落地時足以砸碎動物的頭骨。在果子成熟季節(jié)，人們最好不要靠近樹底下。因此，鮑魚果又被戲稱為森林炮彈。

森林中各種生物的關系是相關的，再硬的殼也有動物能咬開。在果實的一端有一個小孔，大型的嚙齒類動物，例如刺豚鼠，會利用這個小孔來咬開果實，食用里面種子，吃剩下的種子會被埋藏起來，供以后食用，這些被埋藏起來的種子有些會萌芽長出新的樹苗。

鮑魚果的種子要發(fā)芽，一定要有陽光，而刺豚鼠埋藏種子地方大多是陰暗的地方，當這些種子萌芽生長至幼樹的階段后，由于環(huán)境陰暗的關系，幼樹會以休眠的狀態(tài)等待適當?shù)臅r機出現(xiàn)，當附近的樹木倒下，陽光照得到幼樹生長的地方時，幼樹會立刻恢復生長。由于熱帶雨林內環(huán)境郁閉，大樹經(jīng)常擋住陽光，種子難以發(fā)芽。它們一直在土里沉睡，有的甚至一睡便是數(shù)十年。1532年的時候，森林里來了一群人（歐洲人-西班牙），帶來了斧頭等工具，他們砍倒了大樹，陽光射到了地面，沉睡的巴西栗迅速發(fā)芽，開始生長，一直能長到50米高，成為亞馬遜森林的主人。巴西堅果樹被稱為“雨林巨無霸”、 “雨林巨人”。

鮑魚果樹雖然高大，它也有被克的對象-絞殺榕。榕樹的種子先在巴西堅果樹的枝椏上安家，然后一天天的長大，絞殺榕的藤一邊慢慢的纏繞著巴西堅果樹，一邊吸收養(yǎng)分，若干年后，堅果樹只剩下一個空殼。

鮑魚果樹是亞馬孫脆弱生命網(wǎng)絡的組成部分，很多動植物之間都是相互依存的。如果能夠實現(xiàn)可持續(xù)利用，這個有價值的資源將有助于改善當?shù)鼐用竦纳詈透帽Ｗo他們的生活環(huán)境。

鮑魚果種子可食用，外形特別像鮑魚，所以商品名叫鮑魚果。種仁肥白香潤，有香氣，吃起來酥脆可口，特別香美，回味香濃；營養(yǎng)豐富，含有百分之十四的蛋白質，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

鮑魚果又含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。巴西堅果是當今已知富含有機硒素最高的植物，能夠促進谷胱甘肽的合成。