五香杏仁
杏仁還有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷,可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
中文名
五香杏仁
主要原料
杏仁
主要營(yíng)養(yǎng)成分
苦杏仁苷,胡蘿卜素
主要食用功效
抗腫瘤
簡(jiǎn)介
以優(yōu)質(zhì)杏仁為原料,采用科學(xué)配方,先進(jìn)工藝,經(jīng)高溫滅菌,低壓蒸煮,真空包裝而成。
五香杏仁為綠色食品,經(jīng)醫(yī)學(xué)證明,長(zhǎng)期食用,具有降低血壓,滋陰壯陽(yáng)等醫(yī)療保健作用,該產(chǎn)品口感好,香而捕膩,營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn),包裝精致,攜帶方便,是出差、旅游饋贈(zèng)親朋的最佳禮品。都說(shuō)杏仁是健康食品。
營(yíng)養(yǎng)
1.日本青少年中流行沙丁魚(yú)干和杏仁片混著吃營(yíng)養(yǎng)依據(jù):大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),有利成長(zhǎng)。
2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴營(yíng)養(yǎng)依據(jù):杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì),例如鐵、鋅,以及維他命E。
3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品營(yíng)養(yǎng)依據(jù):杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。
4.來(lái)自醫(yī)生的推薦:每天1把杏仁有利于心臟營(yíng)養(yǎng)依據(jù):杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E,這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量,并具有抗氧化功能,所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食營(yíng)養(yǎng)依據(jù):這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸,而且飽和脂肪酸含量非常少。另外,杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪,從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。這也就是說(shuō),食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量,并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量。
選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們,就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了。苦杏仁VS甜杏仁苦杏仁:中國(guó)杏仁帶苦味用于調(diào)味或制成杏仁露甜杏仁:美國(guó)加州杏仁微甜、細(xì)膩直接吃,還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
杏仁儲(chǔ)藏訣竅
1.從未開(kāi)封的罐裝杏仁如果被儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中,其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年,開(kāi)封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。
2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中,杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里,冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過(guò)在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝,以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。
烹飪?cè)E竅
1.形式多變:杏仁可以用來(lái)做粥、餅、土司等各種類(lèi)型的食品,能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡,而烤制杏仁的味道濃郁。
2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜,與別的食材搭配,濃到能顯出堅(jiān)果的油香感,淡到能添加恰到好處的油膩感,而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度,也可映襯深色配料,比如巧克力、水果和蔬菜,起到添加色彩的效果。
4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑,或肉及海鮮食品的涂層。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉,帶皮或去皮,能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味。
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