炒豌豆

• 炒豌豆
  
  炒豌豆是一道美味可口的名菜，屬于浙菜系。色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人。

• 中文名：炒豌豆

• 主要食材：豌豆角

• 分    類：浙菜系

• 口    味：色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人

菜譜名稱

炒豌豆

所屬菜系

浙江菜

口味特點(diǎn)

色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人。

制作原料

主料：豌豆角200克。 輔料：素火腿25克、水發(fā)香菇25克、熟筍肉25克、濕淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精鹽2克、料酒15克、味達(dá)蕾70#。

制作過(guò)程

1.豌豆用沸水焯一下，過(guò)涼。素火腿、香菇、筍均切丁待用。

2.炒鍋置火上燒熱，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽，味達(dá)蕾70#和沸水150克，待湯汁收濃到2/3時(shí)。3.放入素火腿丁，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。 
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