丹貝

核心提示：同義詞 天貝一般指丹貝 丹貝（tempeh）是一種發源于印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。根霉屬真菌中的寡孢根霉菌（Rhizopus oligosporus）為制作丹貝的主要菌種之一。 傳統丹貝是接種根霉屬真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。